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" A9 V- {4 h4 l; I  e; e! I& o主料：
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+ G  E! c9 Z- E1 f' e9 M5 `# s山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。. x8 V" o, n. Z7 B( ]' f

0 o; {6 ~5 B* v5 V辅料：$ h: Q  X3 {; C! p& i

. X/ R' H0 F* Y  c, d2 D$ U葱末和姜末适量! X; h- s$ O; i- E" r% I+ U$ \

* m% H4 ?+ D  J. {& u. I3 E* J; L* j调料：
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; T! a! H. x3 }' E8 J油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。
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1 D+ @" }2 ^) l, B4 J4 u做法：
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1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。- S# c" D7 ^$ x
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0 e  ?$ {  {' n% ?2.用手抓匀，腌制15分钟。0 X: B( D4 m2 W2 a0 k& K, i

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3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡，以免发生氧化变黑。
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4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。; I2 ?: ]' j, s* o
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5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。" y2 T0 b3 E/ ]; h$ T

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6 u/ L# ~/ R) Q' E. r2 j6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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多说两句：
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( ~  Z! e0 g- [5 X( I) ]7 r平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉，这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
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% {9 r9 i' |0 Q2 r4 G+ d& Y处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。
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色香味俱全，很适合小朋友们啊，感谢楼主分享

就是山药我加工不来，要不就是颜色变黑，或者炒的时候粘锅！

自己不喜欢吃萝卜，把萝卜换成土豆会更好呢。

山药牛肉俱都是补气之物，可以多吃些，我都喜欢~

咸鸭蛋，我喜欢吃，上次做了一次不太成功，这次照你的方法做一次看看。

最近怎么这么多山药的菜啊 是不是节气使然啊 我不爱吃 这个

这道菜看着比较清爽可口，很巧妙的利用了山药和牛肉的颜色对比，做到了色香味俱全，且经济实惠，很方便做啊

就是山药我加工不来，要不就是颜色变黑，或者炒的时候粘锅,还是换做萝卜或者土豆吧！

山药和牛肉在一起做，非常的清新爽口啊~~  冬天来了多吃些山药 对身体有好处，大家也都多吃点山药