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1：花样年华，自然少不了色彩的点缀---两个颜色的彩椒切丁 0 N# I# \, Y3 ?! [
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2：干烧鱼的时候配点火腿，味道会提升不少---火腿切丁 ( C2 X" y& b0 b: m$ G8 z2 I  g
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3：镜鱼去鳞摘鳃，掏内脏，洗净后双背切刀口，并擦干净水分，双面均匀沾上薄薄干面粉 % Q2 G# _0 ^1 ^& _
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4：热锅入油，热油入鱼，煎至2面金黄
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5：投葱、姜、蒜、花椒入锅，再烹入适量料酒 6 o/ F" Q5 N, d1 J; C

* N1 U! I2 k- A6 j! U  p8 i2 k- |" d6：煸出香味后加高汤没过镜鱼，并入酱油、盐、鸡精、糖、小茴香、香醋
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5 f  J1 A: g' O4 D7 z/ V# Q$ Y. \7：炖鱼期间翻面一次，最后锅中大概还有半碗汤汁时，把鱼盛入盘中 1 |1 K4 {9 Y3 `, B* h* X
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8：把锅中的汤汁沥干净，然后入切好的彩椒丁，火腿丁，小火烹出香味   C$ x3 r  y0 Y: I+ t0 y" I

, T8 ^) X$ ?; E+ K9 q% R5 e0 q略勾薄芡出锅，浇在事先炖好的镜鱼上即可  c4 ]9 z1 h% g
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[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-2 01:42 PM 编辑 ]

你是不是厨师？这也会做？羡慕。

看着真是不错啊。回家给老婆做做去