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你爱吃拌面吗？教你一个用来拌面的美味肉酱，保证你吃过之后赞不绝口
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! I6 v1 W9 r+ }这个香辣牛肉酱我也经常用来烹饪菜肴，同样使之提味提色不少 # c! X4 N. z. b1 A( v/ Y

$ ?8 P5 l% p5 y0 r3 L: G, [8 g麻、辣、鲜、香的：香辣牛肉酱
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香辣牛肉酱的制作： 5 V/ f! T5 R8 z
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1：新鲜的牛肉绞肉，最好用机器绞出来的肉馅（超市里那种卖的现成的）
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用刀剁出来的肉馅不好炒散，粘性较大
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2：香葱末
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0 W% {3 b0 e2 p& b# I3：锅底置油烧热，入牛肉馅，转小火慢慢炒散，直至炒干水分，加入料酒和葱末
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3 M3 ^9 [/ U1 k$ E1 ~2 U) j4：依照个人口味，加入一些辣酱（我加的是川味豆瓣酱） - _6 Y% q7 H. ?7 f( }# ^# U) @
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继续，还是小火慢炒，直至炒至肉末非常干
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# D: n- D1 r; w1 }% q" i5：加入适量的大酱略炒散（我放的大酱不多，怕酱的味道会盖住牛肉的鲜香） 7 J2 A; t# n( {7 G

5 v( E5 W* T, k$ _+ [! T6：加入高汤或是开水，盐、鸡精、糖、花椒粉（可以多一些），小火炖开就OK了
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既然是拌面，还要搭配一些配菜，这样拌起来，才是正点的味道 & o3 F  k/ d: J
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当然了，在这个环节，还是依照个人口味喜好，想吃什么菜就配什么菜 ( h4 y  q7 B6 e9 m* D2 {/ k

' ^& c2 X+ R; }& h7 z# f6 U比如说，平时我勤快的时候，会切个黄瓜丝、再炒个土豆丝 ! \+ G3 |* Y$ `5 ^6 @" \
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可是勤快的时候不多啊，这次就地取材，怎么省事怎么来了) }1 J, `/ Y* }! C4 N  T: q
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9 S. g) @. X+ B; b; }7 ]4 z[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-1 09:02 PM 编辑 ]

我最喜欢吃牛肉伴面了，今天看来介绍，周末马上就试试