7 T% ]- I7 O& t% L; R) c
- s. T5 _+ b% n, ]  F  j湖北人最不能缺失的一种吃鱼方式。【粉蒸鱼】
0 c3 n  Y: g6 B% T! t& h8 W: c0 x1 o9 @! O" Y5 `5 w( }
上次周末俺在家做了笼湖北味的粉蒸肉，这个周末，俺又捣腾了粉蒸鱼，俺还打算再来个第三集，看哪个周末再蒸个蔬菜，完成湖北“沔阳三蒸”中最原始最基础的：蒸肉，蒸鱼，蒸蔬菜。: v7 t# }2 W! R+ d
& ?$ @# B5 j6 M6 d; P) F: [: e
现在“沔阳三蒸”在原来的基础上蒸出了很多种搭配，蒸排骨，蒸鸡啥的，只要能蒸的都可裹上米粉蒸，这也体现了食物和口味的多样化，满足不同人的味口。
0 B# K$ S  c; G6 w7 \* H' U' J. B2 E& g3 G  {! {
湖北素有鱼米之乡之称，吃鱼对湖北人来说花样百出，蒸菜也是湖北一大烹饪特色，所以在蒸菜中自然少了粉蒸鱼，粉蒸鱼中选用最多的是黄鳝和草鱼，这两种鱼，粉蒸出来形式完整，肉质鲜嫩，无刺或少刺。! [4 |9 j6 c+ x
, }9 Q8 t' i3 r  h5 ]* Z  Z
其实，相比起蒸肉，蒸鱼和蒸蔬菜没有那么油腻，还更能吃出其鲜味。而蒸鱼蒸蔬菜的方法是粉蒸肉的另一版本，食材不同，换汤不换药而已，最关键的外面那层米粉是少不了的，要不也不叫粉蒸了。
2 W+ D/ `: J: i" ^) [6 U6 Z/ |1 T) I6 H4 f/ W0 d0 H6 I
小蟹还没吃过这么做的鱼，试过后发表鉴定感言：以后不用蒸五花肉了，就蒸鱼行啦，肉太油腻，我们这体型吃不了那份腻！
% J: ?. e4 z# Y: U6 x( \
3 k# c' n& f2 B6 u+ b, Q* E  L/ \, z这段时间正是高温期，做蒸菜不仅少去了在厨房油烟的桑拿，而且还能吃到滋味的蒸菜，还真是不错的烹饪选择。
, a7 K+ t% i( t8 ]+ V$ X  T- ^# P, l+ x2 v5 _) T
【原料】鱼肉、米粉、姜末、葱末、生抽、老抽，蚝油、料酒、盐、猪油2 M/ `. x. ]# L/ J, G* k
; l! q  a' S% v; z0 \- O: H

! R/ `& K* J: K; {! ^1 Y# g0 G$ ]' W9 y- P. m" ~
【做法】! B1 L. J5 r, h6 X/ e
! s  [( u/ [  [8 ^
1、取去掉主刺的两边鱼肉（我是让鱼档老板帮去的骨，如是自己取骨，可看这里），斜片成厚片) X6 S  P% {$ |$ I5 V
/ t( X- x! r" {, C) S
. @$ y. U( u# b

- f: l7 h! K! D1 J; `   
# t3 l; z! W2 N+ L; U
0 b5 [- g1 v' N8 {2 r; V! C. ?2、将鱼肉用姜末、葱末、生抽、老抽，蚝油、料酒、盐、猪油拌匀（生抽，老抽，蚝油，料酒的比例可为2：1：1：2，老抽主要为调色用，因蚝油和酱油都有咸度，盐可适量少放，猪油可起提香，润滑滋润的作用）如果用的是超市卖的调好味的蒸肉米粉，可尝下米粉味再根据自己喜好调味，我试用过这种米粉，除了盐，以上调味料还可以添加工0 o0 {9 U; n: [% l3 O
0 f9 n  U  W, O: u7 e2 t+ W

+ I+ o& h1 b, {! W1 p
8 T, H5 r1 a. S8 R8 o3、倒入米粉拌匀，腌制15分钟，上蒸锅蒸20分钟即可（稍腌会可让米粉吸足调味料，拌的时候可能有些干，可以加少许水，如果喜欢吃米粉多些的可多放些）
4 Q' o2 S! D8 e! n+ x+ G% f) l& R! c# i

这样的蒸发还真的是第一次碰到呀，不知道是何滋味呢？有机会一定试试，感谢楼主

这个菜一直是我的最爱呀，在家里也经常的做的

平时很喜欢钓鱼，但对于如何吃鱼，还真很少去研究！

曾经有机会吃过一次
- ]5 p* ?) h' p: a7 C# l' M. A3 m) Y真不错
- t, o4 O# R) ~- Q这绝对是个特色
2 c0 M9 s# s& H% {! d2 E5 ^大家有机会可以尝尝

这也能粉蒸啊，一般都是粉蒸肉和粉蒸排骨

一直都很喜欢吃鱼，所以对各式各样的鱼的做法也特别的感兴趣

鱼还满喜欢吃的 但是这个还真没吃过 做法也不难 我们这就没人做

一看这照片就知道，这鱼嫩那，好吃，就像豆腐，不过我说的夸张些，比豆腐还老些吧。

鱼看起来很嫩的样子，做的菜叶看起来很有胃口