& \9 B/ K$ d( u9 S& g# P红烧带鱼 ' G# W- |! L. `/ }7 K4 c& C, K1 m4 W
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　制 作： 5 e3 K( h1 ]- ^$ v- h- y7 g
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　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。 4 }/ P" a" \! q3 s& d$ |

# h- _* e# I' a3 G5 n7 O5 H, A5 L# W" h　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。 3 ?+ H* I; ^" V  K5 \6 \5 t; k8 g

; p3 s: {9 ^; @! O% w) n　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
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, A9 f8 M, J; y1 K) Z/ ]$ E　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 + o6 M1 g0 J" M+ F& T
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　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
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　糖醋带鱼
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　原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
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　制 作： % t+ B( {5 X( }" ?9 ?& }; `

1 h. P7 A5 _* y$ K' i5 i+ B0 B　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 3 N1 M& g  L3 X# n" E" Q
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　2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
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! B- E+ c. M% X  i  h　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
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　清蒸带鱼   B: u- \) C8 x

7 s' ~4 B& p: ~% b2 @原 料：带鱼一条(一斤左右)
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调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 " p4 S5 v- B" S. k

2 j# o" e' s9 O9 ]) Q; P$ r6 i8 _制 作：
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7 C4 l! e! H( i- _1、将带鱼切成块状，洗干净。
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' ^* U$ l% ]+ j7 r1 [. y  m2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 & k$ M$ j( m( l6 v: c. [* l! @+ w

4 R2 V3 e, n( y1 h3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
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4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 * J6 k2 p; p& W3 i" |# Y% o
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　油炸带鱼
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主 料： 鲜带鱼、食用油
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配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱 9 B5 t$ a3 H3 b  }  W

; z" Y+ e7 A8 ?8 {  |* U, W1 {0 c制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。 % k; I) @- U4 k. Q3 X0 E* F
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特 点： 味香、可口 - o  n/ P& |+ `& M6 F+ A$ n6 \

% ^( t4 A' b$ m9 K; z. I8 G/ ~2 p营养价值： 含丰富脂肪酸 - V( l7 C( K; ^8 y0 I2 `( R0 X
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　干煎带鱼 % o" Z4 e, x( r
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主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
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) [# F: Y6 B, D) r8 m制 作：
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" `, w' ?4 o1 b4 m' s1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
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# O5 P' V3 ?( ?( z) d2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 0 i6 P( u* a) Q9 q9 u' Z
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　油煎咸带鱼
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9 J" K) Q9 h- B8 I原 料：
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带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 $ F# E3 ^4 ~! W: L
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制 作： 8 l: Z5 V2 D; z: u3 x8 B
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1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
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9 A. X/ Z7 v5 w0 Y2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
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3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。
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简单好做，材料容易找，不错不错。明天试一下。

个人感觉你这道菜是红烧带鱼，不过带鱼炸着吃也好吃

我更好把带鱼咸了，用油煎着吃，感觉更香的

看图片，这道菜红中透着亮，比较诱人，下饭的好菜。

看图太诱人了.图上的应该是糖醋的.好像没糖醋的做法,其他看着也挺好做了,改天试试

最喜欢吃的鱼类就属带鱼了，我老妈的红烧带鱼，绝对是一绝

学学 以后好用在实际生活中 看着就想吃

色香味俱全，这么多种做法，看来又可以饱餐一番了！

带鱼好找，但好的带鱼可不好找啊！现如今过度捕捞，把带鱼种都快捞绝了。像我们这是山区，市场上卖的都是小小条的，怎么做都不好吃。