开胃消食，保健佳品。山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，且增加 免疫功能。以生食排毒效果最好。4 s# r9 A( _, E( W, a: l4 E

+ _4 ?' b' n5 J. k准备时间：8分钟　　　制作时间：40分钟# u3 D' n5 |# I& B0 ^7 N" e

: W- v$ s4 j. B/ A9 e4 z  D食　　材：猪前肘1只，鲜山药50克。- h+ ]) P+ v9 z
& }1 W" [+ j* N: K  E* c
调　　料：冰糖100克，白醋100克，花雕酒50克，生抽250克，姜1片，葱1段，沙姜1茶匙，香叶2片，八角2个，陈皮适量。- j1 G  G3 P! q& b: R" u2 m

( v6 d8 m5 S9 m1 s& I( o# I原料采买：新鲜山药表皮较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。若购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。7 P5 D7 E6 z+ t0 f4 L1 o
4 G) C' F9 L+ H: O+ k
做　　法:
7 N' h9 |1 L1 Y
& S9 a- ~4 u7 D( k/ J9 h' k5 o2 p1. 将猪前肘去毛，洗净，切块。
" H3 g! d! A/ r: ]" n! `% O2 {( j) g# S# o; \
2. 锅内热油，把元蹄煎至金黄色，再将姜、葱放入其中爆香，将其他食材放下去，然后放各种调料，再将元蹄放到上面用小火煨至软烂，山药原汁煨热，垫底扣碗，原汁勾芡，淋上即成。
5 ^3 P3 T( q4 ^+ d( T
& a$ E. M5 o  F8 G烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
4 H% G8 B# O5 C$ m  C7 F+ s1 `6 o, C
切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。 & m5 `3 b7 d* r3 z& x3 h$ @
9 b# j7 X% Y0 `$ B0 _1 Z

说得有点简练了. s8 D! }) K* N8 @
能不能在详细点
; {- {# Z4 R+ O: O* T5 j. |山药是好东西啊  Z3 _" c/ p" Y0 m( P9 m
能补肾把

图片太少了，这种大菜应该要有详细的图片才能看会的

这道菜荤素搭配，肥而不腻，酸甜可口，是秋冬季的一道美食。

看上去很嫩，不知道自己做会不会有这种味道，很想尝一口。

蹄花看得人流口水，可惜做法有些不明白，原材料也太多，不适合我这种懒人

蹄髈我们家烧都是烧汤，吃红烧的都是在店里，看着就走不动啊

真是诱人哇  感谢楼主 有机会一定去做做试试！

看着这道菜。我觉得它的汤汁的味道一定更加的鲜美

看上去味道一定很鲜美啊,不知道自己做不做的出来