肉脯蛋卷

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    原料/调料：* Q- N: r/ O# n) Q

) ?+ M, a( @# g! g    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。
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& ?+ R, Z! J: I& i% p' K    制作流程：. G: m3 A$ x3 L) s

9 @7 y0 c' ^! M5 o# p" Q& T    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。* D, S) N7 O7 O5 X9 O7 l
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    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。 ! S2 V; T8 n7 Q3 n( s8 `
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    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。
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/ a$ z: Z6 Q* y. _6 U6 j    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。 . s7 u5 F' K. G# \
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    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。