海参焖笋

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【材料】　　
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# @. Z5 A8 D5 {7 Y" ]$ {" i　　竹笋（1个）、海参（1个）、芦笋、虾、鸡肉、香菇、姜、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、辣椒粉、生粉浆
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  @! i' u2 ?2 T- _/ a: d! ~" o, l【做法】6 C% s! h8 P' R: y" V) U

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' Y9 z" d: B( {$ i( a　　1、竹笋切成两半，放入锅水用冷开水煮沸。（中间不能揭开锅盖）图1
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  e7 f* w  R/ C4 F　　2、竹笋煮好转到冷水中泡一会儿，切成滚刀块。图22 m) ~/ H1 |0 y; V

; @6 [; v1 f( Y# ]　　3、芦笋汆水，切段，备用。图3
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0 g( J4 U' O" L/ v　　4、海参放入锅中和姜片一起汆煮熟后，切成片。图4) m; t! }8 K, u6 `
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　　5、鸡肉剁成茸（材料图）* Q; W. |/ L$ Z$ A5 v! i

: O8 R) c" l- T. k　　6、肉糜掐成小圆子，放入开水中煮成小肉丸子。图5-6
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　　7、香菇提前泡开。
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　　8、锅中倒油，油热后煸炒香菇，后倒入竹笋、海参和丸子。
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　　9、加入蚝油、酱油、辣椒粉，快速翻炒片刻后加少量的水盖上盖子焖煮。& F5 S6 N4 }1 ~$ Y2 \5 J5 Y

5 j8 n$ O0 A# m6 R/ C　　10、等东西入味后，再倒入虾仁、芦笋翻炒。7 M1 X( ~8 [  W2 u

& @, a5 Q6 s, w) A! Q　　11、最后加入盐、鸡精、糖、生粉浆至汤汁收得浓稠时关火。8 x1 F) ?7 _! v+ J" b; S
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