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原料：
' F: L. P0 ^! X老鸭半只、芋头1斤、扁尖2两、火腿四片、" V) a/ L9 K' A# |
姜1块、葱1段、黄酒4汤匙、7 e- f! s6 g, k) I8 q5 i
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做法：
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- m5 o0 n' W* s7 n$ Q& \' z! h1、扁尖提前冼去表面盐份，用冷水泡四小时，把内部盐分泡出来，中间换一两次水。
: P- E3 |9 e; ?/ P" d$ Y# w' ~然后切成长约4cm的小段备用。* N* o! {) A* c# O6 B2 Y! T
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9 s+ q$ ]# D2 b4 \/ `; M. Z2、老鸭冼净后，放冷水锅中中火煮出血沫，用热水冲净。
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3、另备半砂锅热水，将鸭子放入，同时将火腿、姜片、葱段、黄酒一并放入。# B% W) ]$ a+ t* M% x q
大火烧开后，改微火煲1个半小时。芋头去皮冼净，切成大块，和扁尖一起，5 @7 _* {. p, m# V, g
放进煲了1个半小时的老鸭汤里，接着煲半小时左右即可。
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贴士：4 P* h4 F d, w- ]3 {# H+ h
扁尖本身有盐，所以这个汤不用再加盐了。^_^# F* Q) |8 z, n5 S2 z
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