剁椒鱼头是我大大爱滴~~偶然的机会在网上找到做法~~囊么在家倒腾了~~哈记得第一次做出来米道来得个灵~~哈上周又做了呢* l1 X  i" e# K* i3 c
7 |( A1 D' F6 @3 q7 T. `* N$ f
材料：鱼头一只、藕片、剁椒、姜、葱、料酒、盐、鸡精
  S% @, E) I8 N! b7 p" ]* S/ y
- P! C7 e+ F9 @+ e0 l, k6 B做法：% [. b* G& H, |5 f* k8 _  @+ K- Z
1、鱼头先用盐、鸡精、料酒腌制一下半小时左右吧
9 L! u5 y, w7 D  S. O7 _# {% A2、然后将鱼头洗一下
9 F/ A! [  H: u3、然后在大大的盘上面铺好切好的藕片和姜片（第一次我记得铺的是萝卜片呵呵 ）
" j: ^  E& _0 e8 F) N+ ^( L. ?
+ L" |7 G9 _  `) L9 |: K9 H& X& c4、把鱼头一切2不要切断，可以平铺就成~~放在盘上
) i  d: O/ `+ z5 d" O8 ]- g5、用瓶装的剁椒开始给鱼头上妆吧 （以前貌似用的是尖椒红的和绿的这次没买到就买现成的了）8 h9 K. B1 n' N5 z
6、上妆结束上锅蒸啦
9 v& U6 @2 a/ Q0 \# K" X7、蒸完淋上一勺烫油就OK啦 9 F$ U- K6 C- V5 b  D/ |* X9 M: m
9 e) _# v2 [0 L% h

剁椒的选择很重要，如有可能，鱼头过一下油很好吃的

剁椒鱼头在饭店了吃过
% H: R8 |$ k- u1 B  R自己还没做过5 g+ a2 v& o1 f% d8 v- l
这下又学习了

外面吃过非常好吃，不过楼主这个卖相一般，不知道味道怎么样呢

我们这里有专门 的辣椒卖。是黄色的那种，比这种红色的好的多。

剁椒鱼头的做法很多。楼主推荐的做法可以试试。希望符合湖南人的口味，够辣。

每次去湘菜馆吃饭都点这个菜，很喜欢带面吃

这菜开始不吃，太辣了，不过现在逐渐适应了，也能吃一点，不过自己不可能做的，太多辣椒了

这个有点挑战，鱼是本人最怕打理的东东，但是好喜欢吃啊，鱼头好好吃！

选鱼头也有讲究的，不是所有的鱼头都可以的，起码要大肉多。不然都成鱼骨吃起来也没甚吃头。