原料：
5 i, i  v! ^% s4 ]8 |7 [3 c6 o9 w. h! Z: Z, H" v
　　鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
' l/ H/ J; q# h  v
: i; `  j% O* n$ D" e3 m　　
' R3 c" M0 Z5 `2 V7 u- f- l. Q$ g, q0 W1 i2 n
, _% Y* [9 x0 U0 p- T

' j, Q, N6 z7 K) ?　　
; K3 \' d  @1 o3 j- a8 d. _: ^5 p8 f' x5 _* P
做法：1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。- \/ O7 B4 s% x: E' h

# Z) [; ?% g% |  t7 K　　
- N3 A$ ^) J4 Q8 ?' A6 O9 f
, G' x( E7 @% |7 ?( p& c6 G* \
5 c3 m5 j# t; g( X" \
( T# ~$ H  {1 f& |5 }　　6 J1 {, S% K% p0 d# k' A, c2 m$ h
" A3 Z8 L" [* t1 ?0 v' w
2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
5 N3 B) ^1 l7 j! k( r+ s9 b
5 l- \: H+ c( P, f/ g　　3 k1 N9 ^+ P  _
! t( P1 \: g% Z9 y
' C& J; r6 v5 [% |- e3 @4 z& |

& c2 F! _) e8 g' e3 _5 d2 o　　9 d. L5 L' ]+ R, B& F& g- E. W
6 D) j! x. X; K  l2 |
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟 ，再盖上盖子继续蒸。
( q/ E* ]3 z/ p) Z4 G! x
8 m! X9 y5 _0 W* K　　
  F, @2 p+ O) m5 S; u* P3 M7 G( l9 Q

; M& M% O5 A0 h1 l$ V) l! K8 Y- I% P" J4 R& }; x
　　
& P: ]0 h7 M& f) d8 N5 f: B4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 6 a/ ~0 @6 r5 i! B4 a

3 ]1 l9 |5 n: a　　
" v, U* b% E1 h5 k3 l
2 i% j& C; v# ]8 L
+ H$ H7 k) L9 v4 ?* y
2 ^* H9 Z& F9 q/ m$ [9 \　　9 Z4 }* |8 U% A$ c, l' w0 x7 {; {
3 q9 t, g! P2 N! X% n
5、将碗取 ; I" W2 w1 ]  s
) X3 Y7 G% z9 ^& Z
　　出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。
  ~* M; w3 X! D1 D( z7 b- \5 T7 S5 k: }
　　
/ l% s- V; c: ^
7 T) N. Y! X7 {  Q

哈哈　楼主我看你煮的鸡蛋好嫩啊，我明天下午用你的方法试试，我每次煮的鸡蛋不是很老就是太嫩，希望你的办法能奏效。

我的做法是把肉馅直接和蛋一起放到锅里蒸，也很好吃。