炆烧锅又称真空煲，在不赶时间的情况下，用炆烧锅熬汤或做卤菜，其最大优点就是省燃气和安全，做出来的汤或菜跟明火没两样！在我家除了微波炉受重用外，炆烧锅也仅充其次。因为妈妈没记性，烧汤多次忘了看火，要么用高压锅也爆炸了好几次，每次都是惊险万分！于是我建议改用炆烧锅，最起码要保证家居安全。后来用惯了，觉得真的非常实用，现在凡是熬、炖、炆、卤的烹调它都派上用场。今天想吃卤味了，趁早到菜场采购。想买鹅但只买到了肥美的鸭和猪脷一条，回家用炆烧锅弄个简易什锦卤水拼盘吃吃！5 C+ H0 |# ~1 L* X0 W4 F

6 T2 ~: L) Q) A. j9 M5 {材料：鸭（鹅）1/4只、猪脷1条、鸡蛋若干、八角3粒、桂皮1块、香叶几块、当归片3块（可免）、姜1块 3 X; a$ _. p$ f' k* U. f5 q
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猪脷和鸭放进开水里灼水，水里放入姜片和酒去异味
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内锅容积有限，先放猪脷和鸭，加入香料、老抽、味精、片糖、酒、盐、水各适量，水刚好浸过表面即可
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; i' [; s& J+ `9 h3 l! W烧开卤汁至材料熟透，将内锅放入保温层里，合上外盖，大概每大半小时拿出来烧开一次，保证持续高温
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大概1小时后肉类已收缩定型位置多了，可把熟鸡蛋加入一起卤制。肉类炆至适合的程度时先取出，鸡蛋可卤久点
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+ U4 z* Z9 w4 d- {* P, m1 r待所有材料都卤好了，取部分卤汁用明火把汁液稍收浓即可 . n4 p6 T6 Q2 ?$ ^! m" R

0 t+ z$ t% F; X3 b6 x( h( _5 u; y简易什锦卤水拼盘
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简易什锦卤水拼盘
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- ?! A! D9 {% i9 G+ F卤水猪脷
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卤水鸭片

好呀，又多学会了一招,看的我就象吃了