汆汤丸子

　　/ Y- H3 f( A6 a1 H" I& T- ]
今天买了两条鱼，一草一鲢，草鱼刺少，最好来做一汆汤鱼丸。
5 M1 F7 T% t/ t/ h' W- o
4 Y( n/ e+ q8 B+ ^7 n这个汆汤丸子可是祖传的做法，一般是不外露的。2 C8 j+ X8 f5 F0 e

+ X3 _' l) p$ V. @丸子是不好做的，关键是我家的丸子不放淀粉，不沉底时间绝对超过20分钟。; }" S/ a4 i, \* ~& a! A7 I

6 L7 f; t+ K6 J6 p% {　　* O. M, Q5 r5 p% b5 e

( _% N+ @. I+ j+ S5 R! T+ [' O
9 y& k% c( O0 w5 q( u: k  G, _& S' S: g% |- N
　
* h4 |0 S- F" W) }: s6 r
% R- v4 O" a9 N6 I8 K  E. ^8 h2 {; M: `& Q, p
草鱼取半条。
; @5 j$ S4 F7 O- z/ y
) c* I6 l$ G+ U　　然后分解之。
, q5 e) ^$ K6 N0 h
& B% J  j! F7 C9 ~3 d　　用刀刃刮鱼肉泥6 b& N( u" h* t- p* k
# y' t4 a; m! T) {
　　. M+ g4 }' z4 l7 }  q5 [# _

. L/ A1 K. c* r7 v9 j: w. L
" H% \3 W- b. k$ G+ n% |* ?: |
* ~8 O1 J0 }% K, h2 O/ x9 ~- z　　
. K; V  U. `* J
( W8 ^1 L% h3 ?" [+ V
& M4 l5 t  j' M
4 N0 u9 S( G0 s1 j1 r* [6 s: H
0 t  _7 ?6 @3 e; i; X
" l, l: y% G9 t; I) U+ {4 O$ C) S/ m; V
这样不要鱼刺，不要雨皮,当然，被我残忍处理的鱼皮自然还是要留着，好炸着吃。 " ]7 M) J# Y9 Y2 y) _: B) u/ g
) v$ G, [2 G$ \; L* h
　　& s* \/ S5 n- }% ^( {& ?1 o* |. _, R
& f  c4 a5 S- X3 T' B: F5 ?, g
; r. b2 k* \7 q* B" J7 d
$ o8 R$ F! V: v; H- w% I# `
　　0 Z8 y6 B+ e- K
　　3 \2 Y8 b. T7 x; h; l! ]0 a6 O) G

8 q  L- L" s4 j3 q8 y: v
" u" K* T0 u1 e7 [5 I　6 j: a2 a! p7 j/ Y% |) n

# i8 V3 n' ~6 T, X7 a　　然后就用搅拌机，细而碎之成糜。　　然后点点水在鱼馅里，然后开打。。。- p/ c( _/ {" a  |/ W8 @1 U
; U, B( D0 v6 r' Q7 L
　　千万注意：打馅要顺着一个方向打。
# n, J, P- s( L+ R) Y　　放点香油，继续打。。。。。。　　放鸡蛋清，打。。。。。。。。　　放盐，打。。。。。。。。。。
0 {0 F: B, q& p　　打多长时间，没有限定，今天我打了30分钟& \: @4 F9 A8 J  q- X' g- Q
7 J- J# B4 B* G+ I2 t7 H# C- A
　　据说打18小时的话，做出的丸子可以当乒乓球打。:
8 v1 r5 m+ P9 M, ]- D* T) x
9 i7 C3 R/ y$ d2 x
. V# d% ~9 B7 B3 g$ ~& B, V0 w0 v
! d8 q0 m$ @5 z3 y8 Q# E. ~　　
3 {5 f% q- _/ l! u; U& n$ {
9 F# p0 ]* {5 `1 c* Y　　
/ }- I# b3 `4 @
. m" _! \, @% h; N
% t* f, a$ F: M0 w8 c7 N　　
5 P$ w5 y- O* J/ P# C! o: M0 p2 i7 k* t4 k7 J' I. z
　　 " {/ e! n" m+ X6 _1 F3 F" M
8 E- ?3 y& G9 U# `. z+ W+ {5 E
　　7 ^7 }- ^6 s$ w
　　$ v, l5 s. G7 G* v( F

6 q& i, [( N. D# c6 U! F9 L2 n3 S, h　　
! v' r* P8 w6 i  I1 ^" |2 X* ~* o
7 @( O2 A) H7 ]( ^1 t5 F　3 G/ a* w, m" `
　　) P2 N$ ?( e$ R, e
, N3 F5 k1 a. ?" y1 ]2 Q
　　: g8 \' v9 x+ |  E
2 n) X6 _% z6 P) B5 a; ~
　　
6 ?8 W: B1 o. i. `
, h) K) b3 e: b2 E  L. D, S/ ?　　　
; |0 N5 |+ ~! B; g
6 h. D" p$ x# Y* H　　
+ k8 r, v7 \; r6 T6 o1 x
! }! X+ G4 x7 G! D　　
* n& z3 a- H7 |, a% s( ?4 r  q$ G
3 _( o  ?3 Y* r+ a. A　　
3 U8 [* L& y  ]
  \. J: V( [& V8 ^　　
4 H+ d6 e$ a+ h- H9 g/ L( i. s6 N" _
　　然后就出锅下丸子。
  u5 S3 x: ~9 F( g% t; r1 t% N; \# L8 c$ m# c5 l4 v, p
　　丸子要在凉水里激一下。
" y- z( W/ P  S8 y  z" P* E3 J& F( t  Y, }1 K2 m3 @) H  A
　　不要久放0 q4 V' p& y! @$ c. g

' X. E/ I- E2 y　　然后做汤，表忘记放白胡椒。" {$ h* y" s) e
! ~; Z( C8 q3 i* m' X7 }
　　出锅时放芫荽和蒜苗，淋上芝麻油% y% Y* {) I0 s4 m

1 u+ y9 A+ a* }* C* W  k
: t, j- M6 {4 Z. C. s) [　　1 r7 ^( q/ G. Y* g6 ^/ l3 v
% g* O" A. c2 J8 d% N( W3 o6 ~2 N
　　　: j8 E: ]+ a( B/ e& u8 F
　　
- x% t# V! \3 [0 q* Y% M$ q; d* P9 _$ K+ S9 J& L+ I
　　
$ Y# u7 V6 A& O3 l1 O& D
$ |+ A$ Y  X+ {" @& Y' p2 S　　  c9 \$ `$ L% r: H$ T7 N2 E

5 `4 N  x, a! Z2 G$ y  r　　
, \2 x" @. ^; b1 F) a3 B  D: n, A" O# i- F
　　1 v! }0 r$ d3 v1 j. z1 G4 r
　　
' k8 K* s1 ^4 l3 S9 y6 _2 C6 m
4 I1 E8 H# h0 T: o$ q$ e　　　　
$ x- y5 n7 Q1 x# _; I4 Y1 n& p( x& p2 H
- t& H8 j  U0 ~9 q2 o8 [
0 R2 x9 C  W3 x8 i; m
　　 ) R' ^# j6 s/ u, y# o2 m
" p2 d5 ^# N2 M
　　( l# h9 Q, L) n. f7 U
! f7 {6 a4 Y& s5 W
　　 6 t1 m3 p8 y, Q
- a( n: S3 S, P/ }& N
　　好了，开始下勺子吧。　　你可以看到，即便是4个人慢吃，丸子在20分钟后还是漂着的。
. o& o6 H, m( k　　; f0 [9 j3 |1 \7 U" f4 r$ ~2 x2 s

6 J; p* I1 {! Q1 C　　# I/ M5 [: Q5 q+ R/ K2 P
- N' I% Y/ Y* d& u; U# P
　　
; v7 _$ @( e; C( J: B% r　　( G  G% l; L2 t
　　/ O: ~9 e# I8 \2 ]- k. u
- ]5 `6 d" J. }: ?
　　
2 w* ?5 k4 n1 p  [7 Y　　3 t3 e* I/ L  v) l8 ]5 O  r
+ s. q$ s7 n4 w: J5 c) X: c
　　
- g5 E) D& C. C3 u. }" p' ]
% ?7 H/ J* o; m　　
) A5 S& s# b2 M5 x) h9 f/ ?
- j  w3 `& `% }+ P& J8 B　　
9 R9 T8 @2 `8 K7 j* p8 R6 c. c# [5 B' }7 ]
　　　
7 w% _2 d6 `1 m0 c+ a
# e1 L$ a! C7 L0 v0 j
; l2 X: E% k3 m- u5 }
5 c2 M, z! x! n5 c6 p　　 ) s) x9 O, V: b! W5 J
; e8 i2 k- N( r  _
　　  h3 ]6 ^! q( w$ D/ y: h' ?! U4 \/ r
1 o/ P  ^1 {" @/ n* x* S7 i
　　( G' r" A# b' G  X

% G. }: c$ Q5 b8 O, y- v