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4酸辣白菜制作全过程
% q. q6 T+ v+ m' m, ]# c很多人跟我"订货",要制作方法,干脆在这里献丑:
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腌制方法:
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材料"全家福":糖,盐,辣椒面(躲在盐和糖后面了,它怕丑),苹果,梨,姜,蒜,胡萝卜,香菜,当然还有白菜( a9 l4 D0 ]3 s8 |' _4 k
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% w6 L7 \1 V5 u. n白菜入滚水焯熟(要想24小时内吃到口,拿水烫一下就好,口感更脆)
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7 [: w1 R: C& |0 ?. ]1 u7 U' s1 e N容器最好为瓷器或者玻璃器皿,晾干.无异味.! ?! ]1 h U3 U8 `' d2 }
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: P4 z. |' \* ?) w% \! C焯过的白菜沥掉多余水分(不要攥的太干)
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: ]' K- B j" C9 [% E7 R所有配料如图配置:香菜切段,苹果和梨与胡萝卜一起切片,姜蒜切蓉
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配置好后整理.准备开始腌制
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将所有配料均匀涂抹在白菜上
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' ]# Y7 l ^# ?/ R. }7 v! v装罐密封.3天内可食., q( g$ X. [, I9 H9 j$ ?
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5 A9 s8 J2 m! H+ g6 e; W2 x0 m成品可以放在冰箱储存很久,这是在制作后第十天拍的
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: X' f0 S: I0 h; O最终成品小样
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4 X( s! w: ?4 n% R1 a % P7 m c1 ~1 k5 {* C/ f2 o1 A+ I
. Y; {$ O. w: ]' b& \9 ^; u, n" u[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-24 11:10 AM 编辑 ]
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