香辣草鱼

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# W5 S7 Y+ I* s9 K0 ]大条的草鱼，肉片薄加蛋清，盐，一点点淀粉腌二十分钟以上，这都没有切得够薄，注意不
) b4 G5 B7 h4 W! o- r" C. z要脆魭，那样肉会很老。
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+ f4 G, J0 t; T7 d4 F2 O$ |3 S这是分离出来的蛋清
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" k3 y- t- v+ E9 {4 s切好的辣椒，蒜头，姜，一点葱。也可以加花椒
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6 [$ B* `0 \% _: R左右两个锅，左边不粘锅烧油。右边开小火，放点油爆香一部分的辣椒姜葱蒜。; T! r* G3 y7 e7 W: \

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$ S! w2 m$ @7 A' b, u1 v+ d. f油开了，把鱼在油锅里迅速滑一下，放到右边的锅里。% J3 b0 v! e# E7 k

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所有鱼片滑完以后，添到盘子里，再爆香所有剩下的辣椒姜葱蒜。
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喜欢味道重的，在爆香的辣椒里加一点点酱油，关火，淋在鱼上面，要不直接淋上去就可以
# V5 _3 u: l; s, r了。
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