美味剁椒蒸鱼

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5 w; |# n0 n6 ~+ L4 o1 k% X主料：海鱼1条（ 800克） 配料：泡椒100克、新鲜红辣椒350克、姜30克、蒜5-6瓣 调料：花生油、白酒、味极鲜酱油、盐 % a. @3 y  @& c% i& s" c; r$ o- X1 Z
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做法： 1．将鱼洗净晾干水分。
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0 p# S# x7 K5 {% H2．两面用斜刀批花，间隔约1厘米。用白酒擦鱼身，控干后用较少盐和较多的酱油腌味10分钟 & E8 a3 H8 G; P
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5 `3 e9 }0 m4 D1 x: h5 Y# w& B% U3．泡椒和鲜辣椒剁碎，加少量盐。姜与蒜分别拍爆切碎。将配料放在鱼身上，再淋上酱油、花生油。
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4．蒸锅水烧开，猛火蒸8分钟即可。特点：鱼肉细 7 s3 ~9 C# ?* Q% J

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特点：鱼肉细腻白嫩、鲜辣中带着微微的清甜，泡椒的鲜酸若隐若现。所选鱼种骨少无剌，吃起来犹感舒畅。