版主评語: btta

梅菜扣肉实在是一道经典的菜肴。大家有兴趣也可以搜索看看其他做法。

   
! X* L/ Z  v, H
) \* P1 W, {# e6 h! A% @8 [2 j4 N, g& c0 u/ J% i
爸爸买了块不错的五花肉，准备用传统炖的方法做个梅菜扣肉。我却嫌太花时间和耗燃气，建议采用微波炉试试。爸爸听了半信半疑，最后还是决定由我作主，看我怎么个做法。其实微波炉对食物加热的特点是由内而外的，这样既保证了加热的均匀性，又保持了食物的营养成分和原汁原味，时间更短，味道也好。从备料、烹调到成品上桌，大概花了不到一小时，这是用传统方法不可能达到的高效率，然而出来的效果跟炖没什么两样！爸爸尝了尝笑道：“想不到微波炉做这个还真行啊！”^0^~~~
- j. A3 c  k( k7 Q# e
$ @( k" W  i$ T% |0 B7 ? 材料：带皮五花肉1斤、梅菜适量、香菇1朵
" L( N' L6 k6 Y: ]8 e4 D# ^4 s( w5 x" @3 n% V
五花肉灼水定型，用牙签在皮上均匀扎孔，用老抽给表皮上色，下锅用1汤勺油把皮炸至大红色6 e& F& b" s8 K
# K# v; V6 U& d. f, p. r6 N$ i
用清水冲去表皮的炸油，沥干，切成0.8CM厚的方块
' ~' B: P8 Q) C5 L; w
0 ?. x! s. u( {: S1 G0 Z梅菜抓干水分切碎，下锅炒软放糖调味
' U1 p7 |7 }9 X) B
% @2 R% }; i7 t& J6 r% r% R取一深碗底部放香菇，肉顺着碗边排成麒麟状，皮向外，梅菜填满中间，加入半杯水、老抽1匙、味精、糖2匙
/ a* X2 D" q# B! @) u
; t8 b; B( D5 r& N% D加盖放入微波炉，先高火叮15分钟，再中火叮15分钟，中途汁液溢出可停下把汁再倒入再计时叮
# A. ?; y& w+ u" @9 i; X5 r
2 i* `2 x* Y6 J/ w0 \* d. }1 | 叮好后把剩余的汁倒出，加入适量生粉水烧开成淋汁* r5 Y- a7 V, ~( H0 ~
/ a4 c& z4 }$ Y  |$ i1 n& `# p
倒扣上碟淋上汁即可
$ z! H' p) o" S  M9 F) \( P) e. Y3 x6 z) |
微波炉也可做梅菜扣肉 ' S1 u% C6 C0 L3 s' ^
- a$ G. y* R) L# a2 M
“爸爸，快来尝一块！”. i) z* s8 j" R6 T, N

% Y4 F4 c6 H4 [( b* M) K* P/ j6 Q& _[ 本帖最后由 btta 于 2007-1-22 01:31 PM 编辑 ]

看起来很诱人3 y5 C$ n4 W( m# Q7 y9 B7 U+ d. D
我也来试一试