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草莓蕾雅芝士冻饼
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是从《快乐厨房》2003年3月号上看来的,当时看到这个点心简直惊为天人……太太太漂亮了!时隔几年后,我终于一偿心愿,亲手炮制了心中念了许久的这款点心。/ R5 @! g1 v% J6 g4 {4 ~
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8 t& F$ l2 Y0 a( D2 ~. }4 X6 y* P/ w5 YA:主料 忌廉芝士184g/ 细砂糖50g/ 吉利丁片4g(即鱼胶片)/橙皮酒9ml(我用BACARDI百加得冰锐橙味朗姆预调酒代替)/鲜橙汁9ml/新鲜蛋黄2个/鲜奶油167ml(这个我忘了加,不过味道也很好)- T# t( T' F1 b+ A$ p7 C
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* ^; D3 Z+ B, GB:饼底 消化饼110g/无盐奶油90g(我觉得太多,减为50g) ' z0 c: g- J n. ?0 M8 {; _
7 E8 X; w/ s6 M8 UC:装饰 新鲜草莓数颗,我用了8颗 f
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做法:
0 i% v( g8 @2 I' K+ f# J1 f 1、忌廉芝士放室温软化后加糖打发4 D* C+ ]) J, z7 n/ @
2、慢慢加入蛋黄(我的蛋黄是直接加进来的,成品颜色比较黄,而原方子插图上的蛋糕看上去颜色很浅,近白色。估计把蛋黄事先搅打到发白的话颜色就没那么黄了)
4 Z8 F! J5 S# @0 p 3、将酒和橙汁加入后拌匀
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0 r- l0 v# L$ n# l/ T2 O4、鱼胶片用冷水泡软后,隔水加热至融化,然后倒入芝士糊里头快速拌匀
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! G+ Q' ?, U# y 5、鲜奶油打发后轻手拌入芝士糊(这一步我忘了,不过味道也很好)
) E3 }$ E) D' h; [, o |* o. l; c( y 6、草莓洗干净,取4、5个对半切开 3 ~) o6 z& S. u+ b7 M' z. r
7、取一个天使蛋糕模,将切半的草莓贴边放,注意蒂部朝上,然后把芝士糊倒进模子。我用的模子是5.5寸的 0 r+ o* s# h- o; F" C6 t
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8、消化饼敲碎后拌入融化的牛油混合,铺在芝士糊上面压平,用保鲜膜包好后放冰箱冷藏 $ _0 N* T' K( i. |
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9 `" V& p3 g! I. [6 B1 X 9、吃的时候用热毛巾包一会儿,用刀子在模子边上划一下,把饼底和模子分开,然后倒扣到盘里。用草莓装饰8 K4 s m. Z3 G! R- w
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这个蛋糕因为鱼胶片加多了且忘了加鲜奶油,所以脱模后非常光滑漂亮,口感类似鸡蛋布丁,后来又做了一个,鱼胶片减为2片,加上鲜奶油,吃起来就像慕斯,很好吃,不过脱模后看起来没那么光滑。* Q" `: k3 P, ?; Y
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: k ^& |. `7 V8 u# j这是第二次做的,在上面挤了一圈白巧克力,好像有点画蛇添足,不过,比第一个好吃 2 v1 F, ]3 q: k0 J& F( Q: u
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3 w; S+ V5 G, J4 y) W$ n[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-22 02:08 AM 编辑 ]
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