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8五香酱鸡
6 S/ Y/ G4 q% k" g前些天做了若干酱鸭，目前正在院子里风干 & Z; K# s' S2 t/ E% {( W: w! K ?
2 C% f4 p3 s |3 y1 }4 J) D& P, z不想浪费腌制酱鸭的酱汁，于是就有了这道冷盘
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1：鸡腿洗净去骨，加老抽、生抽、料酒、五香粉、盐、鸡精、糖，腌制2个小时 ; _, p# V/ v4 G# y4 Z. q
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2：取一张锡纸，将腌制好的鸡腿放在上面，鸡皮部分朝下
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; f# [3 ^; f: D" Q& h k3：先将鸡腿卷合起来，然后从锡纸的一端将鸡腿慢慢卷起，尽量压实
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# ^ _4 _$ c, ~7 w" E4：卷好之后将锡纸的两端拧紧 ) A: O2 j: A& n$ r$ t
* C2 p9 ^3 F7 g4 E& o% c5：入蒸锅，上汽后15分钟即可 8 l6 m' f/ C8 B. e
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6：去掉锡纸，将鸡腿卷放置冷却，之后切片装盘 1 B, {: B" S0 U; e/ }6 A5 R* v7 S2 m
0 l3 _1 W4 {. z2 o7：菠菜入锅焯软，用手挤去水分 ' S( U A" G' n0 l
/ D; H8 r7 @* T. p/ j8：抖散挤去水分的菠菜
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/ d$ T4 J& ~% `" L9：蒜末、生抽、香醋，调和成汁
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10：五香鸡蛋酱（可以按照自己的口味炸酱），“9”“10”的调料与菠菜拌匀装盘
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-19 06:24 PM 编辑 ]
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