秘制蜜糖肉

五花肉，一种可以烹调出五花八门“美味不健康”食谱的肉肉，我自己是爱吃极了。这不今天又买了半斤，准备做一道蜜味好菜——蜜糖肉！
  ]7 S8 l% ^- p$ c/ s蜜糖肉是“粗菜坊”的招牌菜色，看过POCO网友的推荐一直想试试，趁国庆假期带儿子到越秀公园看五羊石像，中午就在附近的“粗菜坊”就餐。蜜糖肉几乎是每桌必点，仔细尝了尝，味道跟自己想象的很相似，入口甘香甜美，外酥内嫩，象蜜汁叉烧又象蜜味的腊
8 O4 R0 m! o+ V6 \肉，真是一道不错的下饭好菜！4 F( _1 D* D& h1 m
这几天自己琢磨了一下蜜糖肉的制作工序，先用高度酒和糖把五花肉腌制过夜，原理跟冰肉和腌腊肉一样，使肥肉通透无油腻感。然后最好风干一天直接油炸，最后回锅再用蜜汁收汁。我这次做蜜糖肉比较赶，所以就腌好后直接上粉炸了，出来的效果也不错，下次等2 J$ j/ z& _8 n. r! u6 E
深秋的时候再试下风干的做法。
& V) y* V8 O% O. ~, Y/ F6 U主要材料：无皮五花肉半斤、酱油、糖、高度酒、酸黄瓜（用来伴食可以辟除油腻感）
6 _+ w& U- r1 V0 t% f& Z详细做法参考图示：* t9 O5 T3 L( Y

; D! }4 r2 D0 d# ~6 k0 Q  q) n! ~7 n5 [. \' u0 E1 H1 l- |

9 c& `. n9 Z; n) d, u3 z* A2 V% \
& @9 h+ q, Z4 G) O" o! i* U9 t7 T7 |* u. Z' l; s, [4 @
: Q8 b3 |' T7 Q, T

5 e$ G' G% X/ T/ `: U8 ~
+ Z' H" V( ^2 q0 T
) D; ~; ]3 T1 V: a
4 A- r1 X* D& O! |7 x' {% R9 f0 J) `- ^% |# B- O3 A: m6 t( H

6 K6 {# O' i7 {" O