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% f" A2 j& B$ {* }, |* U6 V5 v【菜肴口味】鲜香
# ^! W  N# J5 H4 R【涉及食材】鸡类/ ~  T/ ^/ _" r, X6 K4 V# t2 n
【特点】) H+ Y/ E. B1 r5 S
成形美观，清淡爽口，寓意深刻。8 r/ b4 x, V7 v; G( e' P; ?
【原料】
  x) \$ K) Y& M/ d9 E鸡脯、虫草、竹荪、胡萝卜、菜花、精盐、料酒、蛋清、胡椒粉、水淀粉、味精、冻化猪油、鲜汤、精炼油、鸡化油。
, j6 G5 I& S: Y) E4 r【制作过程】" P6 T& B# q5 d" [& r  R, N
1.鸡脯洗净去筋、皮，捶茸后，排筋、剁细，放入盆内，依次加入鲜汤、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、冻化猪油顺一方向搅打成“鸡糁”。　　
8 N) [6 C, n, p5 k5 T2 s  i2.虫草、竹荪洗净，用清汤涨发入味；将胡萝卜、菜花及竹荪菌盖制成如图所示的形状，入沸水中氽断生，摆入圆盘中备用。　　
$ `/ V, H/ v  O. d$ e3.将鸡糁灌入竹荪中，然后用绳打结，制成蚕茧形状，上笼用小火蒸制成熟，用刀修成形即可备用。　　9 @  L3 ^+ A9 ^* K7 `' R, z
4.锅置中火上，掺入鲜汤，放入精盐、料酒、味清调味后，投入虫草，蚕茧同烧片刻，用水淀粉收薄芡，淋入鸡化油，装入盘中即成。

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看图片食品做的很逼真，原料用的也不少相信口味一定还可以！谢谢老哥