东林素食之碧绿扣酥方

　主料：冬瓜700克
8 ^' [& V( X: Q" [& i　　副料：西兰花250克% S( s( P) K5 X' ^5 H
　　作法：
) {7 G' f* Q0 g) A, x: k  h　　1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净0 `5 G1 \6 R( `+ l( d; X
　　2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，洗净; U3 }1 l+ F( C% n, v- ^
　　3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后  v: w- a, h* M; {  Q+ {" t6 H+ p
　　4、起锅倒入油，待油温六成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块0 T) m' k' r3 r& x- e
　　5、放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）
0 b; n) n) B9 P0 P5 h　　6、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出
  C7 H8 Q; M, A　　7、起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用
, f# ]" }0 h& _6 ]% M0 n  E/ i　　8、将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内 将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。
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