炒下水

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原料：
+ X9 V2 M& a5 u6 h鸭肫、鸭肝各2个，葱3根，姜5片，辣椒2个
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辅料：  c0 E7 z/ B' e; c) k
料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。( A; X6 E, m4 S0 \

9 \& A7 J+ z( ~( s做法：
/ C; H9 y/ P) Z5 Q1 @2 N1、鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。
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2、先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。[美食中国]
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1、鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。' Y& H  N: }1 }9 s2 N
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2、这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单又廉价的下水。
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3 j; Z' ?* u9 _' n特色：1 N5 J1 r5 M  o# G0 m% S
下水-内脏类食物大多含有维生素B，可增进食欲、消除疲劳。