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1楼
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小 发表于 2007-1-8 14:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5苦瓜鸡脚蚝豉汤
% ^' |; @* R( B. ^苦瓜是瘦物，煲汤适宜配一些比较油的材料。食肆通常使用猪肉或者排骨，而我就尝试用鸡脚，试验证明是成功的.: y" v/ r* j! |) ~
5 W6 D4 s" O4 I/ z. J材料比较多：苦瓜1个、鸡脚10只、蚝豉3粒（切开）、响螺片适量、黄豆、姜、蜜枣# u4 r* @/ S# b
3 O D4 x$ W5 g2 \3 l$ j O步骤：/ o- C5 b t+ p7 X$ ~ m
1。鸡脚出水；
# x% u @3 r" O% G+ O2。苦瓜切开、把囊去掉，再切成一块块（SIZE可以略为大一点）；& E- l' e, c" @) j. S* w
3。响螺片需预先浸水一晚，切开待用。浸响螺片的水不用浪费，用来煲汤正好；5 `! p' j0 I8 \, q4 u! O
4。蚝豉的制作和响螺片一样；
8 h8 f( p1 z. o: D, g% E5。黄豆洗干净就可以了；& @( H# \4 s. c. k- T4 b
6。把所有材料放进汤煲里，煲3小时以上。, i+ `+ ~% {. F% l4 I
7。调味即可。
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1 ^ @0 {3 P) C" L, I今天因为天气冷，汤煲了足足5小时，借机保温。鸡脚非常林，家里人很喜欢吃
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汤获得非常高的评价，开始时很担心苦瓜汤会很苦，一尝之后才发现味道非常甘香，可能是蚝豉和响螺" S2 H( C2 J a6 \, Y3 m
片发挥了非常大的作用。汤里的黄豆更是吸收了所有的鲜味，好吃。
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第 1 幅上传的图片* H5 f8 r! F+ { D: _( g
苦瓜鸡脚蚝豉汤 7 A& w6 M7 t$ a. J+ ?* w
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第 2 幅上传的图片 ) i. k% p7 ^# e
鸡脚和苦瓜 * [) Y7 a1 }$ h, e' |9 T
) n1 E* x+ B. H
 3 K+ u) b( n+ @& G, i& a; O' X
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第 3 幅上传的图片 : {6 k8 Q8 C q m
蚝豉和响螺片
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0 J: k3 [$ j6 q" l, X第 4 幅上传的图片 : ~( y7 e$ d4 i+ f6 y. H5 P9 k) d' o2 c
黄豆
8 m+ }) A5 z# I- I. w: C
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: q: _8 C/ R2 a- }7 t d- r1 W" f" T. V) O/ V
第 5 幅上传的图片
) O+ `/ |/ h8 M% o3 |7 E6 e$ f 煲了3小时后的汤 ) I _6 j* W' i# c9 i
* U' @% C3 r$ z* x e
 ) W( Q7 w8 @% A* |% V
/ |' o7 O$ ?% z% L第 6 幅上传的图片
. c- j/ \. Z% l( e0 H# w0 f$ z 汤渣被人吃得干干净净
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