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' A. b7 [8 ~4 X2 S9 k　   菜系：广东菜 3 C9 D. M: }- y7 t* t- G3 \- w& c
　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可；
" c. p2 s/ I; W" |　　原料
- r/ {1 w* O. i, \( `3 j　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克
0 h5 H+ F6 v* ]　　制作过程 * p) E3 I' d+ x- i' K4 s
　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上；
& b% j9 c4 E6 n　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉； 4 _7 c4 [4 N0 Z
　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内；
$ Y# H. w% O* M! d- `1 Q, F  \　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。1 @& o2 k, g0 q& y: t5 m0 u
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" K6 |* j- h5 k; t1 g' k[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。