鸭子去头，用凉水冲干净，然后用一支吸管从脖子皮和肉的分离处吹起，吹到鸭子身形鼓起来的时候，用棉线绳把脖子扎紧,防止漏气。2 D7 ]: @5 a, l$ _9 i

5 h6 o: H' _6 p# l4 j1 Z用热水给鸭子洗个澡。& A) M' ?# H( i; S7 d5 N7 k

& H& h) G- U6 H3 [1 \用2TB白醋，1TB料酒，6TB麦芽糖的混合汁把鸭子全身擦均匀。
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放阴凉通风处风干，大约6-7个小时。4 A: u& l: K9 N$ Q+ C
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烤箱375F，到鸭子变色。大约1小时20分左右。
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葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝9 W4 E# Q# k* F5 q6 M
甜面酱是用外面买的甜面酱，加了香油，白糖炒一下，然后加水，熬大概10分钟，到稠了，就可以，忘了照相了。) G( ?- y% {/ E# A

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) j% V& a( C2 m' o: T1 ~荷叶饼' E, c5 [4 {, H, w1 c
是用热水烫面，然后蒸的，买相比较差，口感还不错，很劲道。 ( |6 Q: q4 h. ?. ]7 C

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鸭头，鸭脚和鸭脖子做了卤水6 @! G6 y; W1 ?: x! j
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-7 04:01 PM 编辑 ]

烤鸭我喜欢，就是自己做太麻烦了，谢谢楼住