朋友们喜欢，还请红心支持一下，谢谢; w, P+ P6 b* c! N, `( b
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原料：
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鸡大腿1只约450克、绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油。2 D6 Q1 u  t$ F

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5 b$ t6 s1 X0 G2 ^+ ~% C$ k" l先处理鸡腿：
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1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨；  U; O6 ~; \/ X0 V

  R  F' M) m, Y3 B2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断；
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" P. d5 Q: e2 D2 M- ~3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出；7 B/ |, h  h, f/ Z$ q

( _! H& N8 B, J2 ~* e8 _$ {% ?3 b4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
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: E/ `0 `' r9 Q" m$ s做法：
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1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟；
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4 x4 I$ j/ U) d: ]" O% q' ~2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料；: _1 h0 P& p: R" C. |

, h* }8 S* R0 t7 E  m3 [3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用；
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9 B) @, H% u8 C2 C4 Q: c4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁；
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5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油；
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6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒；
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做法：
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7、加入生抽、糖；  e% S3 t: Q, U2 E6 K" G/ }

* _  H1 D5 _0 k0 D4 U8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开；7 E7 y; E( k9 a- e. j( z, y

: f. G2 B5 f  e9 y5 C2 h9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟；
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* v8 i8 ]3 u7 R" G10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡；- x: K3 Z9 b  W7 R+ J+ U1 L$ w

/ Q* {5 p* ~  k4 i8 l( N, G$ G9 U6 u11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可；0 ^1 G9 e  ~! v5 ?. l7 C7 N
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12、最后撒上葱花作装饰即可。
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# S, |- g% E7 f- \4 h1 t) N* p多说两句：1 x: p. {+ D  {9 O1 G# ]1 N0 Y5 W

# o* p( Q! I! v2 o; _- _+ ^1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。2 {( G; o  J5 h/ o; p
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2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。
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朋友们喜欢，还请红心支持一下，谢谢

楼主这道菜，完全够的上饭店的标准了，收藏，回家好好实习

看起来很复杂的样子，不过一定很好吃

看得是口水直流啊，一定很美味的。待会让老婆也试试做这道菜

这道菜看起来很好看，但是第4幅图除外，那4幅生肉的图看了有点倒味口，呵呵。做法也不太复杂，可以尝试一下。

呵呵，红红的辣椒，绿油油的葱花，再有香喷喷的鱼香汁，那味道真美，先吃上一大口再说。

很好，看的我口水都流出来了，但是做起来有点麻烦啊。

汗啊，这是从饮食杂志上截取的吧，自己在家里也能做出这样的菜？

看起來是非常繁複的廖哩，但成品卻非常的漂亮，感覺真想吃

好看好吃的菜，有点像口水鸡的样子