鸡胗炒四宝

特色：
, [1 J' }1 ?$ b: F鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。此菜色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人的同时又对头发很有益处。
+ S( J) k; J, X- @! w" g+ _/ W最终成品：0 h1 j- N( d8 ~! V' K6 o5 ^
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: c* v- v( \. D+ ^: V7 f用料：7 }0 w. I2 E$ G! r  G1 e7 |2 Z
　　鸡胗 150g( t) P& C0 {" P8 @0 V
　　鸡胸肉50g
9 n& _% E" Z1 }: \9 T　　蘑菇30g
% f: `2 n  H- Q. m　　荷兰豆40g
3 m; L" }( h8 ~6 T! ~7 ~$ |　　彩椒50g
: S- R" C0 w& z+ j　　蛋白1个5 m; m# s$ E  L9 ?8 g4 y3 l! q
　　湿淀粉10g
) o/ Q* Z# {, F; v　　盐、湿淀粉、葱末 适量
# w- i& b! O7 w0 P# E" K做法：
! c4 Q6 E( e- S0 ^1 k2 A  U9 S) K1． 鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊，将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净，加工备用。
# Q5 R6 e, F4 \2． 锅中放油烧热，放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时，时间不宜久，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。
/ b: J3 |( d) j$ r% w3． 锅中再次放油烧热，加葱末炒香，放入鸡片滑炒至鸡片变白，再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。
# K( Y+ O' i( u: L小贴士：8 p. \  e- R5 T! G: X
　　鲜鸡胗要洗得干净，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。8 @0 ^& z4 [" x/ H/ l# [
鸡肉半成品（待用）3 r8 ?- s3 ~) R' ?' |( i
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鸡胗半成品（待用）2 Z# g+ u+ o* c* D! [
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爆炒蔬菜
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倒入鸡胗，鸡肉～
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# C! A# ]0 D, z0 N  Q' _: O最终成品：5 @& H4 Z; i& N' _: [5 t

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