香菇芥菜煲

美味潮菜好久没有发了，说到潮菜，大家也许会想到各地的潮菜馆，想到燕翅鲍及贵价的海鲜。其实，潮菜中也有不少价廉美味而简单易做的家常菜，就象这香菇芥菜煲。1 F. e% d2 X2 a$ |  Y

$ G4 q% n% `4 a: f" t* Z9 p. s　　材料：大芥菜2斤（就是用来做潮汕咸菜的那种菜），香菇4朵，五花肉半斤，鸡汤5碗，盐、胡椒粉、麻油、绍酒各少许。
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　　做法：
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' D0 F* Y  a3 ]- \　　1、大芥菜叶掰开，菜心切成两半，洗净。用开水烫一下，再用冷水洗一下。' }& I9 ^+ l( ^% J! F/ b; ?5 O
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　　2、香菇泡软。+ A" }# @! _9 l3 B. C1 e6 _
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　　3、烧热锅，放少许油，把芥菜略炒后盛起。1 X! H  e7 v# b9 j* _

5 A/ o1 N- J/ L, [# e　　4、五花肉和香菇也炒香，加入少许绍酒。
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　　5、把炒好的五花肉、香菇和芥菜放到砂锅里，加入鸡汤，（如果要吃多点汤则可以多放一些或加些水），大火烧开，改小火煲30分钟，可加少许麻油，洒一点胡椒粉，并加盐调味。' R6 K2 i& E2 P2 _; Y

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, f+ g/ G" Y2 @1 s, R; h3 B　　有了五花肉加盟，芥菜香绵软滑，香菇醇香，风味独特，是冬季的名菜。虽然传统的做法还有很多的讲究，但是一般家庭这样做也算美味了。
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