干火靠大虾[图文1P]

干火靠大虾[图文1P]1 B, D. L$ T6 M0 q8 Y6 v7 |/ ^: N
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　色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。
/ l/ K! C) F! V) Q) w. h4 C) f) C　　主料：净大虾500克
- Q5 b9 k. Q+ y　　辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
# l& ~+ j" e) I　　制作： ) g' N% |: `, [, X) Y
　　1)、把虾从中间一切两开；, y, L, E* y. d/ B! {% g
　　2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加