清蒸银耳鱼片

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-22 12:31 只看该作者

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清蒸银耳鱼片

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曾经一直以为银耳只能用来煲糖水。直到上美食厨房看美食之后，才知道，原来它也可以做菜用的。
要谢谢美食厨房的各位高手，每每给我创作的思路。' Z% f1 `) ` y$ y

原料：鱼片(我用的是罗非鱼片)、银耳干、姜丝、葱段、辣椒碎7 x5 u' H1 i: R1 P
调料：盐、料酒、蒸鱼豉油、植物油
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鱼片切成大约一寸左右大小，用少许盐和料酒腌半小时
同时银耳用冷水泡半小时，然后撕成同鱼皮相同的大小8 C! I- {. C: v8 |# c& ], h, o
取一深一点的盘子，放入鱼片和银耳，抓匀了，放入一半的姜丝和葱段(可以再抓匀一下) $ R0 `7 f" }' R0 j$ _% z k i
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