玛格利特酥饼

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-21 12:50 只看该作者

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玛格利特酥饼

材料（约20个）：
熟蛋黄 1个
底筋面粉 50克' ^. I* z; d3 M" A+ x: h
玉米淀粉 50克9 L- f& A$ w* z7 a) v. b; ?
砂糖 30克; Z7 j4 I; f, j5 K* {/ \1 W; X
无盐奶油 60克（室温）
杏仁粉 10克
3 M; h3 V4 a4 ~8 _
做法：  j1 e; S9 q. u/ z' y; d8 R
1）将熟蛋黄用网/筛子过滤备用
- s( Y/ J% D: L  v6 q
2）将室温的无盐奶油和砂糖打发到变淡米色# R  X3 P! _4 _9 A3 F( c

3）把粉类过筛后加入（2）里，改用刮板边切边混合，再折叠般地混合没有粉状为止# [% w8 H7 L( p$ K5 T# M
: w1 ]. c0 b/ f: \$ u
4）把（3）轻压成面团后，用保鲜膜包住，放入冷藏库1-2小时* c4 u/ J8 \, ?- x* O& ^7 G

5）余热烤箱160度。取出面团分割成20个，每个约10克，然后整圆
5 `- \* e( M0 v# o* b
6）要手指压一压中间，或用叉子弄出条痕

7）放入烤箱，160度，烤15-20分钟至上色（我用了25分钟才上色）1 T9 n2 P8 `( r9 T4 X