扬州炒饭

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-18 13:38 只看该作者

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扬州炒饭

*********今天的早点：扬州炒饭********* 1 y. u6 C8 W5 M6 U! B7 C. d7 w

2 c% z' A! N2 u

7 h2 [4 h" n. V0 W0 Q" L
材料： 8 g: Z# T% p: @
- R" F, R6 _; x- j
1：隔夜的米饭一大碗
: o7 j4 Q9 ]/ s1 k! R+ @& N
2：鸡蛋2个，青豆（挤干水分）小半碗

3：虾仁挤干水分，加少许胡椒粉和葱丝搅拌均匀，放置10分钟 ( s Q7 \& l, V: U1 q- c( ]
% Q- c( t) ^, x$ `& }- D$ F
（如果虾仁是速冻的，而且比较腥，就用开水+料酒+几粒花椒反复冲泡3-4次） + P! {- m# A/ D% y) |) t
' y% W, }5 S3 R& h* b
4：本该是金华火腿，就地取材：用了昨晚的肉丸子切丁，培根撕碎* f/ j6 P" \9 ~* p# `" [

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过程： & Z2 o% c; N( K! m2 L1 P
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1：锅底置油，油温热的时候倒入鸡蛋液，小火，并用筷子不停的搅动，呈碎米状

2：鸡蛋炒熟后盛出，依次把虾仁、肉丁、培根倒入锅中翻炒出香味 . ~6 `+ h9 }0 [: ~- `
# l6 L: [4 U/ `1 S% a. t  I( s
3：将米饭入锅，炒匀，加盐、鸡精   y1 F( f) t  K
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4：加入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，出锅- [+ a% b8 N5 t- B) U3 A* M- {

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