白切鸡* g9 `' B( Z! l( n
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第一步(用滚烫的水焖熟) 1 T- a; y; p0 Q% Z, C+ N, x& M7 h
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* \# w' @; w0 `" D1 x/ G) v把鸡放入煮开的高汤里( 没有高汤的可以用煮开的清水哦,因为家里刚好也做了老火汤,就用高汤)
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  A0 J/ ^2 m0 [" u! ?; T3 F$ @之后立即盖上盖子,同时 熄火!!!! ,让鸡在里面慢慢焖熟7 ?/ @/ i1 Y2 B& t3 \3 B4 }
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7 d# q" V5 W, m  s6 s; j; }半个小时左右把鸡捞起来8 ]! z/ W, ~; B7 t1 ~/ _& g
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第二步(用冰水冰镇) 8 P) t0 i; `" P+ B

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把鸡放入冰水中的泡浸,这个时间尽可能长些吧,这样可以除去鸡的肥腻,而且鸡皮吃起来也好脆的哦!看油油都出来了哦3 v. j0 N7 U; V6 q! n% s3 @
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9 }3 y' W  d+ ]特别介绍一下我家泡鸡用的冰水哦
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第三步(抹焦糖,切件上碟淋汁) 2 v0 _3 h3 F8 t% L4 k1 C7 l# e

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鸡泡好捞起,用焦糖(焦糖的制作方法和上面介绍的 酱  油鸡 的一样)均匀抹在鸡身上
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. ]- E* t) c& n5 b8 S5 \, ^切件摆好淋上用姜末和酱油做成的汁,完成了。

这个不是正中的白切鸡，用冰来冰过的鸡肉，味道有一点不同，个人比较不用冰来冰过的鸡肉。