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拔丝地瓜

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拔丝地瓜

拔丝地瓜, @+ L- X4 P1 d# D
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" m; \' L, D) d" S8 P; Q2 l地瓜切成滚刀块,油烧6分热下,中火,炸大概5分钟,捞起,锅中油烧至8、9分热,复炸一次。" d  t1 ^! ~' F1 p& k
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另取一口锅,放底油,很少的油。$ c, q$ m* R7 z# ?9 P- j( m  [$ e2 G2 ^
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放入小半斤白糖。8 m& {/ F1 ?  _0 ^

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初学用白沙糖就可以。+ U' V% ~2 d% C8 o

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不停的搅动,待糖溶解,变色后继续搅动,慢慢的会起泡,这期间要一直搅动。- _8 B# e' X0 x

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这个是拔丝地瓜熬糖的小火。 ) T( f' X) T; n+ q  W

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" l1 _# J; @1 _' ^1 Q- v, s. g待糖突然由多变少,迅速把地瓜倒入锅中翻炒,盛盘即可。
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上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。* W  O! B+ F! G- O. H
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本帖最近评分记录
  • xiaobieli 金币 +40 图太小了点 2006-12-12 16:07

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好吃又好做,老人小孩适宜,回去就做.

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今天就做这个了,最爱吃地瓜了

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吃过拔丝香蕉,拔丝菠萝,还没吃过拔丝地瓜,呵呵.看图片好象楼主说的地瓜是红薯,有的地方地瓜跟红薯是两种东西

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楼上的意思是有的地方地瓜指白薯吧.3 N7 x+ ]7 Z: V& t
个人认为白薯不如红薯好吃.因为没有红薯甜.
% [$ H; t% x4 P. Q* u拔丝地瓜太甜了..受不了.

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学做了一次不错啊!!

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