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红烧豆腐塞肉

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红烧豆腐塞肉

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  原料:* T1 V* R" W  e3 r3 g+ \2 s
  切好的豆腐数块. |- l/ q$ A( B* n4 }3 r

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0 Y/ K: Y+ M# I# u8 P2 U& l- `  剁肉
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  g) @) V( ^% s; w5 F  豆腐切开四分之三,将伴好的剁肉小心的塞进去待用- c0 |+ C$ Z+ _1 u! ?; I
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  平祸内放色拉油烧至八成热
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  把塞好肉的豆腐放入油祸。注:要是老豆腐,而且要是老卤豆腐。
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' D8 @% y7 w$ |. d5 E5 \  煎至金黄色,翻身煎另一面
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  两面都煎成金黄色后,就可以下祸烧了。0 y3 k9 w  S. F% D% F" t
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4 s7 t3 w6 k/ H/ Q  将煎好的豆腐,及煎豆腐的油到入烧祸内,加水,放入适量的盐,糖,酱油,大火炖。我水放得太多了,老公说,你就大火收水吧:), [( I: \0 W% G4 k+ a7 j; S) Y
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' e- K3 q0 n) a6 t  C0 H0 k3 I1 i% T& z+ G( B3 a' J! g( t, ]
  瞧,大火十五分钟以后7 i8 ?9 p. _: w6 n! W

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, C8 s' n2 H' n# z  凑近点看
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  好了,起祸,可以吃了
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  仔细看一看,闻一闻,流口水了没?% b. g* ?* E" W

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7 U3 I! E; @, D1 i  上面这种做法,口味是非常好的,烧好以后,豆腐比肉更好吃。建议做法:豆腐炸至9成熟。用葱姜蒜呛锅,然后下豆腐颠炒稍许,待香味入侵以后浇上少许用醋、酱油、鸡精、高汤、糖、盐、芡粉兑成的滋汁,收汁后下小葱段略翻起锅。装盘淋香油数滴。这样做的特点是因为烹饪过程短,能比较好地保持油炸豆腐的金黄色,而且香味浓郁,诱人下筷。/ V/ t9 u1 Q* `" m5 U8 P8 M
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  把豆腐切成一寸左右方块,用热油炸一下,表皮焦黄即可,用刀在距边1CM切下,不要切下来,留点皮使两块还连在一起,用小刀将下块的豆腐挖个洞,上面的部分正好可做为盖子盖上去。洞内可装馅,这就是豆腐箱子,也叫“棺材豆腐”,意思为有“官”有“财”。
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  • xiaobieli 金币 +70 辛苦啦! 2006-12-13 00:49

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