LEVEL 19(升华境界)
发帖熟手
     
- 帖子
- 1294
- 精华
- 2
- 积分
- 465797
- 金币
- 23281689 枚
- 原创
- 18 贴
- 威望
- 18 点
- 支持
- 158 度
- 感谢
- 2448 度
- 贡献
- 108 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 99
- 注册时间
- 2006-11-6
|
1楼
大 中
小 发表于 2006-12-9 11:28 只看该作者

  本贴共获得感谢 X 4
红烧豆腐塞肉
! h' B0 @! u, c5 d9 x' K
% l& g2 Q3 I" V$ s; ]- F; ^' S
原料:* T1 V* R" W e3 r3 g+ \2 s
切好的豆腐数块. |- l/ q$ A( B* n4 }3 r
$ ~8 T) [& j% ?( F) B4 m+ |9 j
, ?0 I$ O; x' ? O, ]2 k
0 Y/ K: Y+ M# I# u8 P2 U& l- ` 剁肉
7 Y8 V4 D+ H: x9 a, I9 D
7 U! C1 [( p' ?* ~; a$ ] - s6 C1 r# a; R0 ~0 `4 l
g) @) V( ^% s; w5 F 豆腐切开四分之三,将伴好的剁肉小心的塞进去待用- c0 |+ C$ Z+ _1 u! ?; I
6 B- h/ u2 ~4 w( B0 V
' U: L9 ^9 S. S+ S& g0 V
" [0 ]' ~3 ^9 v% H# S1 f, Q& J6 H z* W
平祸内放色拉油烧至八成热
% u2 L' q& H9 \: o" p
8 f8 c+ v! \" z# w/ ^0 }, Z0 d' D - g; h8 H* X7 I5 Z
( K( C. Y. G; T
把塞好肉的豆腐放入油祸。注:要是老豆腐,而且要是老卤豆腐。
; Y: |. Y, q1 W( }/ @/ e+ F$ |% h, H" O7 u2 J$ W/ ]! E G: X
! q0 A# N5 g9 G @6 T) z5 N+ ]
' D8 @% y7 w$ |. d5 E5 \ 煎至金黄色,翻身煎另一面
6 `( L; Z* Q, n2 B8 M3 T* `9 h$ R% s X! l8 ~/ P
' T# U' ]3 ^ j1 a! y5 t6 o( U ~0 h
9 I! q8 h. r! w: H2 T5 X
两面都煎成金黄色后,就可以下祸烧了。0 y3 k9 w S. F% D% F" t
0 {+ |2 ~* }6 a1 w# o

/ C5 O( u4 }# _' ]5 p1 r/ Z
4 s7 t3 w6 k/ H/ Q 将煎好的豆腐,及煎豆腐的油到入烧祸内,加水,放入适量的盐,糖,酱油,大火炖。我水放得太多了,老公说,你就大火收水吧:), [( I: \0 W% G4 k+ a7 j; S) Y
9 N9 G4 d4 m0 K( B: ^

' e- K3 q0 n) a6 t C0 H0 k3 I1 i% T& z+ G( B3 a' J! g( t, ]
瞧,大火十五分钟以后7 i8 ?9 p. _: w6 n! W
, A: @; o" U8 ?7 q/ V- }& V
7 a# U6 c7 t# C9 @0 i, W% L
, C8 s' n2 H' n# z 凑近点看
, C$ R; N' H7 I% V! N& O
/ X9 o( {5 x$ r4 _( p. Y( X
" c: X( m5 z. U% L, g" o5 f0 K9 s' A1 I+ S7 ^1 I% ^$ J4 ]
好了,起祸,可以吃了
4 c M0 T2 R& z4 R/ s( v; U Z
4 j: L' z0 E6 p6 ^6 L ! f( H' B+ j# n
) ~2 Q, d: f2 X5 |! Y4 r b7 U# r
仔细看一看,闻一闻,流口水了没?% b. g* ?* E" W
. L& r6 [) d, y+ L' |
6 ?1 T9 y, w# O E' D
7 U3 I! E; @, D1 i 上面这种做法,口味是非常好的,烧好以后,豆腐比肉更好吃。建议做法:豆腐炸至9成熟。用葱姜蒜呛锅,然后下豆腐颠炒稍许,待香味入侵以后浇上少许用醋、酱油、鸡精、高汤、糖、盐、芡粉兑成的滋汁,收汁后下小葱段略翻起锅。装盘淋香油数滴。这样做的特点是因为烹饪过程短,能比较好地保持油炸豆腐的金黄色,而且香味浓郁,诱人下筷。/ V/ t9 u1 Q* `" m5 U8 P8 M
8 _% O# ~! u$ U9 b$ t6 `
把豆腐切成一寸左右方块,用热油炸一下,表皮焦黄即可,用刀在距边1CM切下,不要切下来,留点皮使两块还连在一起,用小刀将下块的豆腐挖个洞,上面的部分正好可做为盖子盖上去。洞内可装馅,这就是豆腐箱子,也叫“棺材豆腐”,意思为有“官”有“财”。
|