四川凉面

四川凉面1 U$ q+ {0 b" v6 R  y
- t4 A- e, r1 ?9 P

4 ^' i7 a" Z+ A首先，第一道小吃，就是我们都比较爱吃的凉面
3 s$ E  U/ K, y& k: ~. h0 r" b" ~& a. H5 e
　　4 _# M1 C7 ]% Q. w
1 A  W3 g+ X2 a3 a/ n/ x

6 I+ L" |- d/ R2 }7 d+ l3 R　　* r  p' c/ E4 m0 f

3 l" X1 R: ?; i8 F" G8 B$ b% }, ]看到了吧，这道香香的凉面是如何制作的呢，下面就来为大家介绍一下：- `8 {( ~" x* Z3 \& ?& y

$ ^9 L$ e7 Z5 f3 y; ?8 \* n" L/ Y首先是用料：富强粉500克，绿豆芽150克， 酱 油125克，白糖75克，醋75克，芝麻酱75克，熟芝麻100克，蒜泥50克，花椒面5克，葱花75克，香油50克，红油 辣 椒100克，食用碱适量。
4 t* y3 |" b+ {, ~
& c9 o6 {" S7 k& s* b制作方法：1、面粉加碱、清水和匀，擀成面片，再切成细面条。 　　7 I6 F* t3 z' Z) @
1 C% n5 ?2 C+ T: Q2 N0 X3 a- b
　　2、面条用开水煮熟，捞入托盘内，用香油拦匀，晾凉，装入碗内。 　　# L$ R9 @' s2 i$ X5 Q
% f+ t1 Y7 k( l1 [& [
　　3、绿豆芽去两头，用开水焯熟捞出，用少量香油拌匀，晾凉，装入盛有面条的碗内。 　　- A0 }; c, I. ]% N$ y
+ |4 G4 j6 ~0 [" ?
　　4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒，调成味汁，浇在凉面上即成。/ ~* b: `  r  t4 ^' C- _7 \) M( A

8 U: P9 f4 X- n　　注意噢：面条煮至九成熟为宜。面条煮熟捞入托盘后，要立即用筷子抖散、展开，拌入香油，防止粘连。各种 调味品 的比例要适当，使其味道纯正、鲜美。; \) g) F& Z7 [  W, ^

6 }* H8 m- J, \0 h5 D* T　　怎么样，会怎么制作凉面了，下面再来一道美味
4 w: v+ B( R* ^" ~" M6 l  B6 Q1 h( o4 K! y( V
　　川北凉粉：' l2 I8 }  C0 O
5 G( S& Y3 r9 t. B4 g
　　1 @4 g) z, v) R3 `3 s, Z

% }6 o2 V0 f, b" x" h. P) J
& z) {2 Q( R- Y9 ~　　  U# ~/ p  e* v. g( R
! ^" V* E- d1 G- g$ _$ I% N0 K2 ^5 ^
看到以上的美味了吧，下面就来教大家如何制作这一道美味了哈，以后都不用上街买了噢！
- U. E- p* ]8 q$ i8 d& y: @+ i3 T4 h( Z8 p5 e
　　第一步：
# W/ R8 R# K1 M- ^- A7 ^# W2 Y, z/ R! D. t7 U8 Y: @) ?+ z
　　需要的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉7 M* G: ~+ I+ J3 f, g: z/ y7 O% Z2 R  C

% \: W" I$ S* T0 @1 E) V　　
/ c. {; U1 U" b5 o7 H/ ~/ i. q3 b9 E8 S5 j) |& z
# w% K9 ~' ~& j3 K9 I
　　$ |5 t7 F: K$ D
/ Z& K& f; [  I) ~: Z8 m3 J' R
第二步：调和，半杯粉，半杯清水，粉和水的比例一般是1：5（1杯是240毫升）/ J) E9 k$ r# v
" K* c& N: S+ ^: l& j( }
　　
; }8 M6 C  ~; l6 m0 B' |5 [# a1 e

# q0 |) e1 z+ B' P  B  W* ^　　+ m+ @; {( `$ q* Y* i1 v
7 c: f' @% s7 W7 u/ v# [
第三步：调成稀糊（相信大家都会噢）
% U% o! J6 L0 n9 ?$ M7 O1 g
  m; m. u( A1 z  W　　/ J% k) o8 R! ]1 y- r, P5 J; }4 X

1 p% h4 I5 F  {7 d1 V( V/ G- d  i( n, j5 [
　　
8 s$ R% g  S% v) T1 [6 ]2 W6 R/ p* e# E, A
第四步：小锅里倒入2杯水，烧开
7 `" d! ~# Y5 N# g& h0 A
8 a" A$ f8 ~) K8 C& d7 Q& s8 N　　( |4 p) n& \$ L- k! m- C
( Z3 s( B# d6 v, f+ S+ j5 r
: K( g6 H# @/ b5 `" c5 m
　　
! E) `3 m6 z3 d* b+ p8 I) r
5 d. i, m" w: T2 a3 x* G第五步：将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊- t  V4 O. x* \2 d

1 U$ m2 I( j  s) \/ z, u! {- `　　
8 H  Z! n" \) i2 k+ D
6 u! E( r4 R+ a/ b
5 F1 I* D+ o( x1 \. z) [　　
7 p! d1 Y! i1 U
- F; q, ?( \) S2 W第六步：煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏
* x5 J; w  t% w3 _# W
! q" j* p! \& }- v4 O) j& {: K　　
- {, z2 k6 |/ v8 A+ n1 N0 a) S. \5 n, @# y- e* k
& v# v" M# Q2 @2 w0 V) M; U
% ^2 ]$ Z9 `2 R$ c8 n
　　
1 h+ _! H' a& m" _0 _$ y
( d8 ?! h1 P5 v) r: O& Z3 s看看，我们那美味可口的凉粉就快出炉了噢，朋友们不要走开噢，再接下来
) S% m5 k2 ]7 @7 \& K( C" t( w, M5 l. A+ ]& g- k' f
将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
* _/ m- z2 J. f/ O2 `$ F; \+ ^  |& r! v2 b
　　
' T% W/ b! j" ?, k8 K# h1 l6 p% Q4 o) a& I) R8 q8 ]7 J* l

  t5 `9 f: d: j& k: j8 o1 V　　
8 ]% R& t6 l; D1 I* I; I8 u$ }5 t& D( q# X

* _- {" ]7 f, b3 O# Y; ^　　
, ^. K# B3 K9 J! m
1 N% G, F) g- p看看，好了吧，最后最关键的一步，加上我们的调料
; M4 M8 J! m8 F葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花、香菜末 $ @) [9 q2 E- V9 B. G
调料很重要噢，调好一点，那吃起来可是美味无比的噢
1 |' Y. d& b) y* I, M1 }, e* m! R4 n3 e' o8 c, G6 C
　　) p( @& l: O: G) [8 b& _: K4 }

3 z8 N( e, k6 u1 N- E9 N! |
8 t, k# l* B+ S. B3 v  W  @　　7 T. R' \. M& [
; n0 r2 B' m) t+ u
看，我们的美食出炉了，制作很简单吧