回锅肉(新版)

                                                                

版主评語: xiaobieli

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用料：
9 C& h  N, \" P, ?, ?( i8 H　　1、猪后腿肉或五花肉一斤。
( O, p  U+ w% f% U7 Z　　2、甜椒二两。
- a5 `0 m5 b* a  B/ k) U　　3、青椒二两。8 S) ]* \$ b" C6 N4 n
　　4、蒜苗三两，香葱半两。
/ o8 m1 f1 m1 Z) p/ K$ e  j9 l　　5、老姜一小块。( r/ `( g) u. C- b# I
　　6、独蒜一个。
6 p; a' U& y6 m+ {! T6 X4 z2 x( J　　7、酱油半汤勺。6 S. K% ?4 V8 x9 X
　　8、豆瓣酱两大匙，甜面酱一咖啡匙。* ~" t, d: X: O) ]( u6 C2 u1 n! c
　　9、白糖一大匙。
3 R1 j3 G) W  `. B* V/ }　　10、料酒两大匙。
( b/ v  N5 c3 i. n8 Q5 W- P5 R　　11、盐一咖啡匙。
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做法：
0 P; m1 A" J6 ]8 m% Q( ^% N　　1、将青、红椒去蒂去籽后切小块，蒜苗切段，大蒜用刀压烂，老姜用刀拍破，香葱挽成结；将豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、大蒜、料酒同放在一个小碗里待用。3 u- a# ]9 H* v, G: O2 u/ b  H  x- r
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' Q) j7 l! o) w' X" J7 c4 M2、将猪肉、葱结、老姜放入锅中煮至断生。/ w( d& e& g# \; ]% n( c, T

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3、捞出稍晾凉后切薄片。
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4、锅置大火上，放一汤勺油烧至七成热，倒入肉片爆炒
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5、将肉片推至锅边，下小碗里的豆瓣酱等调料，改小火慢炒至呈樱桃色。
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8 F/ F& z' P6 W  X, d* _6、倒入肉片翻炒匀后再推至锅边，再下青、红椒块、一咖啡匙盐，炒约一分钟。
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9 ^0 Q. H8 e4 }3 f7、下蒜苗段后将锅中所有食料同炒约半分钟。6 E% I1 A2 z# s( d9 v( A& z; I4 j; q

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8、起锅装盘即可上桌。: c6 o2 ]$ ]6 k$ q- G4 s+ c  P
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+ ~2 f: i+ [% h! R[ 本帖最后由 xiaobieli 于 2006-12-7 02:51 AM 编辑 ]