酱黄瓜. O( N* }: [6 O

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. F: A- d+ h' z/ x2 e原料：小黄瓜5斤，酱油一代，香醋半袋，大蒜2头，姜一块，干红辣椒，白糖，高度白酒各适量/ J& v$ t- M+ v7 e" O& L9 }# A; N! B
    做法：
, ^: L; h+ Q6 B! j7 L5 O    1、黄瓜洗净，沥干水，切段，用盐腌出水（1-2天），发蔫，晾干
* v6 l5 X" M4 I* z  [    2、酱油煮沸，放白糖，晾凉，再放入醋，配成酱汁儿；蒜，姜切片，辣椒切段（丝）
* a5 _8 S9 {, [6 W" h    3、将黄瓜码放入器皿中，放一层辣椒，蒜，姜片，再放黄瓜，如此这般，浇上酱汁，滴白酒，腌2-3天即可。
8 F9 d1 V+ L; F" w$ f2 k    操作体会：
5 f4 H3 {5 J6 l0 B' B    1、腌黄瓜时最好压上重东西把水分压出来,最好能稍微晒一下,外表干一点.1 B! R) F6 `% o( ?* {
    2、将黄瓜控干以后放在调好的酱油汁里，注意酱油要覆盖黄瓜，否则容易坏。
* ^. p& F% ^: U: q    3、腌好后，找一干净容器，装好，放冰箱里慢吃。
* `5 Z! u2 d* [5 U, o3 t5 Y+ p    4、注意还是要忌生水，油哦。
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    小黄瓜。: E) y+ h* _; b

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4 w  G- x4 Z8 U: t; @( k7 |    洗净，晾干。
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* X: W8 o7 ]! j0 _# a! l/ J& P7 X& Q    切段，用盐腌。
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0 X1 F$ [7 F4 R/ \. e5 T. j6 ^    压上重物腌1-2天出水，发蔫。 ( B3 j' G* D5 ~, `  w  P9 N  S

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    晾干' m: L. \7 M4 A8 w) o  N/ `
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5 u8 ]  L! e) k  T# L  f8 i    调味料： 1 P1 W3 r- J/ `+ ]+ ^. `

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  Q1 g; n) W6 T( R    酱油，白糖煮沸，晾凉，放醋，调成汁。 : ~! k/ I/ ]8 M4 J$ x( u

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    把黄瓜，蒜，姜片，辣椒一层层码好。 + s$ R1 m, s) s# e6 Y5 {
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    倒入酱汁儿。 + d/ P# w$ j# y; f
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    来个特写：诱人9 c' T' [5 b7 I$ m% B& s
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& k& S  w3 l+ H* ~1 M/ d    1-2天即可开吃。
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    装瓶中，放冰箱

谢谢楼主的手艺！不能让你白辛苦，红心一颗！

都好多年没吃了。。SIGH。