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6 H& H4 J9 E3 [用料：鸡蛋、香葱
' Q( M7 Z3 m6 F) d调味料：盐、鸡精、蚝油) c( Z7 \. M6 V- J

4 u: A( P# f! p& ~5 o一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀: C! ^4 R+ A/ n4 E9 |1 [* u

* v% J( W. p& t- d! p; S1 l2 F3 d二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
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5 ~3 n8 G% x- ~/ {! S5 p5 s$ M四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）# S. d# o5 w5 g. g# ~' K
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：/ s+ T% @9 b# S2 I4 z( J

5 H, p# n1 i/ h7 C4 \    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；
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! H; u, m- `9 S5 P. a8 k    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
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7 K* J+ b' ]" a    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；6 Z+ [1 v2 S+ }4 n
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    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。