妙香明虾
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  B8 _7 D6 G4 e$ |2 m明虾处理:% H% u* I3 E, j* F

1 h5 [& J: \4 w8 [4 H) s* p* o3 A1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
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配料处理:
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! n% H( S9 p6 ~  |' V7 I芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用./ c: K% K2 M' k( T  q* ^
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秘制酱料大公开:
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葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉 9 o/ [5 P, u9 g0 m  R2 w

0 M. d* v  K' s9 j* w7 }+ D建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.). L2 b1 \& R7 k' x

# X3 j4 U( T7 C! C* j% ^% u5 R烹饪过程:4 [* k3 G( |& W4 I, D& ]9 n, Q

/ L+ ]% J6 r  M- \, E, m- {起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.' W9 v  T0 u  w0 b, m
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- k  g# [) M$ z$ b明虾营养分析：+ k3 ^1 h/ g- o2 O  \7 `% {6 T$ \0 L
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1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.
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" E. o' j( r& {; B, b2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.6 q$ k6 j. _4 [$ b8 N% Z  Y

  u( n' U& e/ p3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效.% k) B+ h$ O# a$ j( ?
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明虾适合人群：
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% i, N' S4 X) R% P老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。身体虚弱和神经衰弱等。 ( l  H, e) Q1 C

7 a1 U8 }$ c3 Z# d5 ^明虾食物相克：
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$ Q5 R, W! p  B( {1 f虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
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[ 本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-21 09:11 编辑 ]

我喜欢吃基围虾，一般也就是使用开水汆一下，沾着耗油吃。不过你介绍的明虾可能更好看。

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。, M$ j! O. H, I* L: G7 e
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调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
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( T6 E1 g( x& ^3 W% {2 U* t腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。1 ^( P9 P% x) N' }$ j
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水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
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做法：0 y* k2 v( Z; p
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
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2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝& `, d# t: D% H' [4 H+ y) t
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1 X" ]' g$ W) j, u( m9 u3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。; E; w+ t  ?6 }8 j

/ J7 c0 L% ?4 P3 U: b( T& Q4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒- E5 A8 Q- D" ?) ?- o$ D* [

; @) }  F& l' }7 ]' B0 L- z  f6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒7 ~* z3 v! d: r0 R& n7 Z

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7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。
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6 t9 R0 B+ D' b' f' u5 X: l8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油" J) S  M2 S" q: m: o
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9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

不错不错，挺好的，这是我喜获的一道 菜。太好了。

我最喜欢的菜了 但是楼主的图好像挂掉了 不知道怎么回事