柠檬奶酪塔

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　　基本塔皮
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　　材料：
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5 u% {* U" _& |; c4 c　　A：低筋面粉100克、奶油50克、糖1大匙
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4 u  |+ T: O0 a: u) H  ?# f　　B：鸡蛋半个
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1 u( s) `8 r& k- H, N/ s+ N　　模具：9寸馅饼盘（派盘）一个
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9 m- V# E$ Y! M- [  t; i% o　　做法：
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% q4 H+ F3 u6 |8 T2 c1、A料放盆中，用擀面杖捣碎拌匀。
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) l9 E+ b7 F; T5 ^, A! Q! \/ j2、蛋加入搅拌，再将之和成面团。能成团即可，不要过度揉搓。
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& p/ ~0 @; i; c. B6 q3、擀成比模型稍大的圆薄片。# L: l7 B& I5 q  ^! z- n# e( f

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; X( O- Y7 V; u, z4、放入模型，用手指轻压，使之贴着模型。用刀把多余的面皮切掉，底部刺几个小洞。
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5、切掉的面皮集合起来，我又分成两份，用蛋塔模做了2个塔皮。（最好放入冰箱冷藏1个小时再烤否则容易收缩，就像我这次烤出来一样）/ o0 b% s0 p* Z7 @2 p( A

" h5 {, ]; w7 q6、放入预热200度的烤箱下层，烤20分钟。7 X* ]4 m  F/ j& \# s# ]+ H
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　　柠檬乳酪馅! ^% x0 E6 b: Y

* Z3 F1 v4 P  A: y　　材料：. Z9 T: I. S$ O  @% A& W

8 d8 `% ?. y; |$ \: q　　A：奶油奶酪280克、蛋黄2个、糖50－60克、柠檬皮末1小匙、柠檬汁1大匙
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# o& v; c: ]/ ^- {' s! }B：牛奶1杯（＝240ML＝227克）、玉米粉4大匙
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葡萄]50克, |& W/ |% U6 _  _) a

+ s" o) A. O1 y: J; W　　蛋白2个
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1 r2 a; T% S, p. s" N5 d3 j0 I+ B　　糖40克
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　　做法：
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1、A料依序搅拌均匀。每加一种材料必须搅拌均匀之后再加下一种。
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2、B料放锅中调匀煮熟。要边煮边搅拌以免糊底。3 {0 I# ~2 c- k* G+ Y

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3、再加入拌匀的A料和葡萄干，煮到稍微沸腾即可熄火，全倒入烤制了20分钟的塔皮中抹平。
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/ A! U# [6 {! Q; l* [4、蛋白打起泡，再加糖打到硬性发泡，用橡皮刀涂在塔上，刮成不规则形状。放入烤箱下层，200度，烤约10分钟，直到蛋白有焦色即可。7 I! e* }: _) R
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0 ]% O& b" f( y3 x* a您的支持就是我的动力。6 D- a" L; b3 p  J

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