LEVEL 19(升华境界)
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小 发表于 2006-11-26 16:02 只看该作者

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咸肉片炒豆干
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9 S! W6 R y3 S+ @* d+ q( i% B# A' J4 f
"炒咸肉"作法简单.内容朴实" I+ R B* t P
% S# p# o# {4 n6 b, e/ G/ \
不仅仅是单纯的咸味...有奶奶的古早味~& n$ f3 I* L; [
; ^ f; f$ L! @
那种..总让人回味无穷的味道.
+ [9 z) U9 \, O$ w5 y# Q) y U3 G3 P, [( E- u' R2 _
3 C& {# l0 E7 v. @ G( W : J B, g! H6 h. I
, y. p' p3 ^& t2 K( Z/ D
6 h0 I) i1 U1 `/ q: m0 _+ b7 I h2 B' c6 v d9 K; [
* ?" C J* ~5 O0 K
3 P' F7 A: u8 A9 E/ p" N- N$ C( ^( {2 ^" o+ d4 Q
将肉洗净,擦干,装进干净的袋中! H" x6 M y" k6 N8 s
* b, }7 a* S; L& ^* L: V' e7 |* A
上撒盐.胡椒. 封紧袋口 上.下.左.右晃动
0 d9 S9 i' i. O% S
2 ]5 s, I7 h$ ^% d2 j让调料均匀;腌至少6小时(若急的话,以小刀刺肉,帮助入味) z, B; h1 c7 R j. h; m# W
7 D" \! F4 Q7 z$ t' q. B! J
也可在调料中加入拍碎的蒜瓣,或花椒盐替代一般盐,美味升等7 }) a+ E. B& T/ f$ j
7 p% K2 G. h) s
3 { y( v0 J: V4 a, `
* R% A& d$ O3 |% g. @$ ?/ c& G( P7 {4 G4 n( d' t3 U6 I! W
" A- ^& d1 c/ t6 P猪肉切片
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6 B& e3 b) o0 J" g0 k! K5 e1 } W k6 f. Q2 G0 K( |* h3 i
6 P* u# L B; ]9 J+ _: B
9 g" I+ U0 ~+ e' D. D. A) w- ?* z, N9 U" G2 @% F5 ?
葱白斜切(能买到蒜苗那滋味就更美了)
- N2 X0 {, |( ?3 F/ z1 m4 a
& [1 n2 @: N2 m, p4 C9 ^8 A 2 O) M, O! S0 }" o$ X. A" L

( Q) Y; | e- T4 T" ~" m) v9 i2 f; n& q& r
' s4 n# x1 R' D$ x# J锅中放少量的油,先下肉片炒到微干,肉片的香味飘出, b( l7 a- g: ]" ~1 H5 K! i% K
# Y E+ N3 C# i' y3 \! { ! E! y* H' v; C7 d3 ?

+ a% |' A; @1 I/ L" F
! P+ _3 j5 A- `% g# e Q+ \, ~9 N
加入豆干.葱白拌炒' |4 V. a& Z5 t" G4 B
~% }6 C$ M/ A- t
% u4 L# \% D$ X$ p

+ P2 p: H8 O9 U* w" U: H0 w+ n$ Q0 o/ A$ `
2 J) E4 H/ {7 j
起锅前淋点儿酒.酱油.撒葱青.麻油.胡椒,即成! [8 T4 {7 @& x4 ]5 r* o
8 t$ P4 Q1 N% F- }
(肉本身已有咸味,其它的调料请酌量加)- H; u# }4 @# O5 U5 t& I2 p
1 [1 i9 ~/ j$ A: ]; ^
3 H) w- w0 S" \3 x6 Q
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# C9 S n$ B5 x( r7 c" d- \; z% R+ c# y R# w' [
爽口开胃又下饭
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" t# y* ?. c) e3 d7 u7 I一碗接一碗,白米饭多备些~
% O9 c+ M0 N$ F/ H& s# ?
" E+ [* D4 L; q( s/ ?! {
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