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海南鸡饭

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海南鸡饭

  用料; 整鸡 一只,大米, }3 D% s& d, c/ q% y& {9 Q
配料;姜,盐,糖,洋葱头,蒜,葱,黄油,鲜辣椒,班兰叶。( _  c! q% T  e( j& [( a
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做法;
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第一步;煲鸡
. d" J' k% x. P5 N; p2 s8 h6 P- 将鸡 洗净,切下鸡油备用(鸡臀里面黄澄澄的肥就是鸡油)。 1 T4 k; Z! Y' X: F" R% _1 ?. o
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6 D* t! e4 _$ z( @( j: ~-水烧沸,放入整只鸡,换小火煮约30分钟。把煮熟的鸡捞出,放在水龙头下面用冷水冲约15-20分钟(水龙头不用开的太大,以免浪费资源)
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-待至鸡 冷却后挂起,涂上一层麻油给鸡皮增亮色。注;煲鸡的水需留下用来煮米饭。
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大功告成!! ! L/ r, _4 v5 D; \+ I
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第二步;煮饭
4 Q: q5 R$ L. j3 Y: z) T# ]. h1 a# }- 把鸡油炸出油,配些许牛油,加切碎的洋葱头跟蒜蓉爆香
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- 加入煲鸡剩下的汤水加两片班兰叶来煮米饭 / y* |$ q1 c! Z# N6 z

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8 A5 H  E& q) F8 r* C, X# d+ N第三步;做蘸酱 * O) n0 X4 R% F
1,辣椒酱 - 鲜辣椒,蒜,洋葱头打碎;加少许盐,糖(一汤匙)跟半个青柠檬汁 拌匀即可;
" s7 t5 U6 y6 v2,姜制成姜蓉加葱花,少许盐,一茶匙糖,拌匀;油烧滚,浇入姜蓉,搅拌均匀即可。
: t7 C. n7 K  u$ R5 }9 Q1 M0 ], w  p6 k+ `

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' c! L! {# P( Y* v% j1 ]美丽的成品。。。
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6 G2 p3 ?1 j+ @9 A  N0 L5 _顺道介绍两道马来西亚著名的鸡饭
% M# {! f5 K7 w- O6 U– 怡保芽菜鸡饭 4 r* E. O7 y: m2 z2 r. M# w
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把芽菜煮熟,加蚝油搅拌均匀即可
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) _$ N+ W) B( C2 F7 W% Q$ W( q马六甲粒粒鸡饭
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把热腾腾的饭用手凑成粒状  r0 Y: H0 T+ ]. ~, x5 ^7 ]

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大合照!
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2006-11-25 12:40 AM 编辑 ]
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  • xiaobieli 金币 +100 辛苦啦! 2006-11-27 10:07

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好看到是好看,就是摆盘好像有点麻烦。

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好看,好吃,好奇.好感.好样式,好.

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