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小 发表于 2010-4-10 17:42 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4杏鲍鱼香肉丝[5P]
4 L. \' {6 U$ a$ O' V, l
$ |- V1 M K$ r5 z0 W# o原料：
; ]7 j4 Z; f' q5 S7 P杏鲍菇、红椒、猪里脊肉。
+ V4 d( r8 T$ z I4 h) \7 j. C调料：
* x4 d) F9 x( b; d郫县豆瓣辣酱（用刀剁碎）、大葱、姜、蒜、香葱、盐、绍酒、白糖、醋、酱油、水淀粉。/ P' B" M& t$ o6 i N9 S% d- `/ d
+ B5 X4 Y+ E! M3 M+ k做法：
4 l; s" j2 C. D1、将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可；
: S5 M, B: w* I' o, c5 b2、杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段；
$ a! N$ l+ x+ q6 a3、锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用；) J8 B$ }# G; I$ H. V* c& C4 C
4、锅内做油煸香葱姜；% T. e! z( z: L% r# E
5、放入豆瓣辣酱，煸炒出香味关键是红油；, ]$ j) q/ i8 h; i
6、放入肉丝煸炒；
/ F: W& w. U' M! s2 C7 }8 @ d+ \ 0 F* l3 J, N! u- u4 k# r0 k
7、肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒；( U) ^" s7 ]" Q! x1 ^% `9 d# n
8、翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味；% P G" N( a0 v8 [& j7 e& t
9、放入红椒丝撒蒜末；
% ], `) N/ R6 C# h+ \10、勾薄芡、翻炒；
: Y6 u# j9 J# P% r$ p3 j9 J& ~11、烹入醋这时候鱼香的味道就出来了；1 @8 z! ^+ G+ |
12、最后撒山切好香葱段即可。, J3 |; M) \+ [
% \3 o, @0 U+ u, c; ]* S# y ^, ]: @
0 O! q, [ I7 i I4 N$ I5 Y
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