黑椒牛扒
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理想的牛扒应该色泽红润有光泽，最好是4度左右冰鲜的，肉较厚实，其间有云状纹理的肥油，并且这个肥油呈象牙白色。
) U7 Q8 r: @' \+ ]( B6 Q俺买的是这样的
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, L9 A5 |& h: G3 X* h, i做法还是蛮简单的
! w5 z( a4 o+ c用红酒、迷迭香、少许海盐、胡椒粉以腌过牛扒2/3的标准腌上15分钟，然后翻个个，再腌15分钟。$ A# k- B/ x( v1 }
热锅，一点点橄榄油晃匀锅底，然后切一块黄油下去，溶化后放入牛扒，中大火，1分钟，翻面再1分钟，重复一次，就是俺家煎牛扒的标准啦，这样大概是6、7成熟的样子。# A) o4 K& `1 T& x5 y1 v7 J
煎的同时，一个小锅，煮开水后，烫熟小土豆、芦笋摆盘，
5 e, k& d: K( M换锅后，炒香黑椒酱，淋上就可以了。/ }6 X9 j3 o9 Z4 n9 P. q+ `

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看见好漂亮,怎样煎可以不出水的,我平时煎都是出水的,煎出来不好吃