千层酥皮菠萝派

天气越来越冷了，又到了适合做千层松饼的季节了。菠萝也开始上市了，就做了菠萝派。这次把制作流程也发上来，大家一起来做吧！这个饼皮就是蛋塔皮，所以想要做蛋塔也是这个作法。, p! O1 |. K1 e# r+ h
0 v7 k7 J! H3 u; F3 G  H

2 |' `5 T+ F5 o2 C6 H. |! h) w4 ~/ K! Q9 p4 u3 z
饼皮材料：/ U8 G% K: D9 r0 `

/ Y  I6 D4 u& Z高粉200克、低粉40克、黄油30克、糖1大匙、水1/2杯、马琪淋150克
# c5 K; G& f5 f5 E& v$ w3 U1 N- q, r  ~) R, h5 ?) Y' O+ W- ]
菠萝馅：% Y# F/ r0 }* z

# I  \  G% x" A$ ~中型菠萝半个、糖60克、玉米淀粉2大匙
' o9 @! z! h" d7 M: `# g. e
) U+ @+ n; ]" c+ |% X另准备蛋黄1个
" _- n& _% ^  b% V- t
0 a# J5 P% w; K) y0 y0 @. m, L) M' l+ R5 L' n9 R$ ~# u' W8 x/ i

2 i" k. G! D0 `" X$ G制作松饼皮：
0 \2 L1 _3 m+ \+ t6 v7 r1 g7 a5 O+ H8 ~+ s! d3 k
1、高粉、低粉过筛后加入一大匙糖混合均匀，加入黄油，用手把黄油捏碎，再倒入水，揉成光滑的面团。
' L" n5 C$ e! Z/ i: t) Z
  S& o; y# ^  l8 C( d  B& b$ }/ m0 d4 q
$ P) @4 `' L: M9 Y8 |0 ]8 E- r
2、揉好的面团盖上保鲜膜松驰20分钟。
/ K4 p/ H5 g* O; \* @) w7 T! K7 ~' E: K/ ~7 s' T+ E+ U

2 r; Y& g: W: Z4 Z% k& F# r0 o9 ]" w' J/ I1 U
2、马琪琳用保鲜袋包上，用擀面棍敲到变薄。
( k% i9 K, |% T( u! d( n1 [" G. Z3 c* K) R- a4 [8 `. e
3、将松驰好的面团擀成长方形，长度是马琪琳的3倍，宽度与马琪琳一样。
7 H$ X: ]* w) U0 b7 |6 q6 p4 W. ?7 T
4、将马琪琳放在面片中间，把两侧的面片折过来包住马琪淋，然后两端捏死。' u) l, _* F+ u2 k8 g7 I
  p3 |5 j* c& R1 x, i+ ?
2 u' ~! p$ c8 O5 k  }
4 d6 Q6 B! n. D) T  p) t1 t
5、把包好马琪淋的面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。' G5 }9 T- b& W( D
, Y& z9 i. z- d
6、重复做法5，把四折的面片用保鲜膜包好放进冰箱松驰20分钟。
# I4 U# ]$ d) E9 @1 S0 Y, _) ^: W' E4 a6 F7 e5 @8 S7 V8 @! u
7、如此重复三次，每一次都要放进冰箱松驰20分钟。/ }( Q+ h. w' b" L9 B6 g$ ~

3 I2 |, `8 k/ H' A, v9 p3 i  L# a

& x, e, c, b9 \" G5 Y, q* l0 ?) {% B' S! s) m8、菠萝去皮切块放进果汁机里面打碎，加糖和玉米粉拌匀，小火煮沸至粘稠。. p/ U$ M  Q- y! K# T8 e7 B! t

' h3 l  ]: l% A# E0 J& E9 m6 {! l! A4 m
  Q% U) B$ r! g) k/ j
9、松驰好的面片再擀开成0.3厘米厚的长方形面皮，切成2大片如图1，切开的面皮从侧面看层次分明如图2。再切成2片如图3。将其中一小片横切成条，两边不要切断。在没有切的小片边缘刷上蛋黄，中间放入菠萝馅，把上片盖住，边缘捏紧，用叉子压出花纹。) {+ U$ f6 M( B  @

' L( e3 I0 N4 D9 w) u; S2 V. Q& C$ A( U& v# S" A# e$ q" S

5 p2 U0 M2 l) m$ `8 k10、把做好的派放进铺了烤盘纸的烤盘中，上面刷一层蛋黄，放进200度预热好的烤箱中烤25分钟左右。
' \6 c5 q8 `" L( X% Q. p% A/ [6 R
( x" u% ~) [6 W5 p8 F, d
! _& `6 G2 D9 v: h" P. N* A1 n3 i  _! h2 c" x% N+ z
切开后的样子
8 z0 M9 M3 O% ]7 q# |, A1 k1 O: ?, p6 X2 b