风味腊肠卷（老面法）

老面团材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微溫水）8 A& ^  w/ C* z4 n/ d
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做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面团放9 m% E5 S4 d, ^$ W
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在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟（天气冷時发酵时间会延长，可放在微波. y% T( X- x+ |2 a* L

8 ]2 w7 h% D% V, _炉內温度较暖和）。0 K% P' o7 l( s& `1 W% ~

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提示：发好的老面团可先分割、压平，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻（可保鲜一个月），
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% s2 R, d. E; W* J* ], M1 u7 u下次使用前再取出解冻即可" s. z" C* l+ U' j* c/ O! M

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% B6 `3 n# C" E腊肠卷材料（8个）：
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低筋面粉150克、老面团35克、奶油（或植物油）10克、奶粉2大匙、糖2大匙、水85ML、酵母1小匙、1 S% w7 E( a# [. K" O  P
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梳打粉（小苏打）少许、广式腊肠4根、包底纸（油纸、白纸皆可）
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