清蒸白鳝/ _0 v% I* B+ K
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【所属菜系】2 F# e- |8 N3 |6 l& A" X! \& m: x
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【菜肴口味】鲜香
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+ j' O2 y; Q" Q- R1 T/ V6 V) L& L【涉及食材】海鲜河鲜3 a- h/ K! D0 o8 v3 C
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【特点】味鲜肉嫩。. J+ Y# J0 K8 b4 i9 J/ Y- W# z
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【原料】主料：白鳝鱼1000克。
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- s( z% a  M2 t# Y( z8 W　　配料：火腿15克，水发香菇10克，板油丁20克，姜花10克，葱段100克，水发冬笋15克，姜米10克。 0 t1 q* g1 z$ Y2 D, S- x6 Y  p
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　　作料：味精2。5克，料酒15克，盐水10克，醋2。5克，清汤200克。8 y& u4 f- H/ k# I+ Z- x

% Z4 l6 i  G) G; W3 o1 L. l! S9 t【制作过程】
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　　1、用刀背猛砸鳝鱼头部一下，由颈下转圈划一刀，用手指抠住皮向下翻，将皮去掉，剪去鳍，再用筷子从颈下插入腹内，绞出内脏，将鱼冲洗干净。切成2。5厘米长的段，在脊背上解成斜十字花刀。葱一破两面三刀半，切成3厘米长的段，铺在盘上，鳝鱼整齐地在盘内摆成圆形。把火腿、冬笋、香菇都切成片，和姜花、板油丁均匀地摆在鱼上。
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　　2、碗内添入清汤，放入盐水、料酒、味精对成汁，浇在鱼上面，上笼蒸熟取出。走菜时外带姜米、醋。

我想问一下   这个白鳝与那个野生的鳝鱼  有什么区别？

难度有点高，改天做一下看看，能做出楼住这个样子来不。

不会做，但是看着很好吃，回自己做做试试吧！

说实话，做法看起简单，但坐下来就不是那么回事

河鲜之类的清蒸味道当然好，但弄不好就腥味重，所以说这个看着好看和自己弄是另外一回事。