/ e( o0 b$ H+ N! o8 i猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。9 Q2 J0 g2 Q; o6 N' M

/ z/ X  A$ f* |6 l+ L原料：
, S7 K' _/ R" @- h3 A: W# X5 \/ K猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油。
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做法：
* a) a% ?; _8 n$ w: h1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
8 W3 M% C, V+ k  A& l2、葱姜切段、红椒切丝；$ k9 s$ J7 P* I) J  o! [
3、将猪肚放在凉水锅内；
1 ?0 R; f2 j- M; e. s& D: J4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；5 R/ [+ r8 p: l/ V1 f" d* b
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5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚；
+ z- T) b0 e! v  G* ~* `1 I6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开；  A; ]6 e4 B4 K; I
7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味；
: h1 ^# q' }! {! g& h6 _8、烧开后盖上盖继续烧30分钟；
; M7 y; o+ C1 E- I( O. i& W1 {1 ]9、加入少许生抽调味；
! A0 N7 u( x! m7 O" E3 j10、再加入胡椒粉和少许白糖调味；
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1 ]9 Q! ?$ r8 s/ w# L0 ?8 V11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
* {  K& v$ q( |' `) b, T) }12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；3 p3 j' R/ d; F7 R! o7 V
13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；8 q$ S1 m, }* P/ `* G
14、放入生抽和红油；
- _3 g1 j( h+ ^7 f15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀；
. e- L1 u* C+ q* \9 Q( k16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。
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备注：
2 a8 v  V% k+ R$ b* [1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。% p" ]# I! P7 V3 i/ s
2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。% o* z9 H9 u/ r0 P2 a9 v! l0 T! P
3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。
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不太喜欢这道菜，因为这个红油我就不喜欢，还有肚条我不喜欢这样吃。

看来我得多吃点猪肚啊 补脾胃的，另外还想知道红油的做法

红油拌肚丝的热量和减肥功效
* }" A2 m2 u/ E* ~  j, S; r) ?热量：823.95 大卡（每565.0克）
0 n, w, B. F) [2 J6 ~功效：三星减肥食物，单位热量适中

我觉得用牛百叶做原料按照LZ的做法也可以做，应该比猪肚更好吃

很不错，感觉还行，' T: K5 s6 \! z

/ N+ b6 U9 }& O0 m有机会交流下，
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吃猪肚不会长猪肚吧

图片看不到哦，红油肚丝是一道看起来油腻吃起来清爽的凉菜。